КиЧ 5-2021
В пятом выпуске журнала «КиЧ» представлены свежие аналитические данные, описывающие цены на кофе в кофейнях за 2 месяца (по состоянию на начало октября), а также статистические данные по объемам экспорта/импорта кофе, чая и какао между РФ и государствами — членами ЕАЭС за первое полугодие 2021 года.
Рубрика «КиЧ рекомендует» дает приверженцам культуры кофе, чая и какао 10 актуальных советов о том, куда пойти, что почитать, как отдохнуть, что попробовать. «Новинки сезона» несомненно порадуют ценителей оригинальными решениями и вкусами.
Репортаж с фестиваля «Чашка», успешно проведенного в конце августа в Москве, напоминает о ярких событиях, встречах, развлечениях, сюрпризах и призах, которыми Фестиваль одарил тех, кто принял участие в этом увлекательном двухдневном марафоне интереса и любви к кофе, чаю, какао и шоколаду.
Рубрика «Интервью» насыщена чайной историей и практикой от непосредственных участников этих процессов, полностью посвятивших себя этому делу, а также рассказом об опыте организации кофейных соревнований на Дальнем Востоке.
Обзоры знакомят с тенденциями на рынках кофе в дрип-пакетах и шоколада категории bean-to-bar, о которых рассказывают специалисты, работающие в этих сегментах.
Фрагментарный обзор на этот раз посвящен Филиппинам – экзотическому островному государству, производящему изысканные сорта какао.
СОДЕРЖАНИЕ
04
КИЧ РЕКОМЕНДУЕТ
06
НОВИНКИ СЕЗОНА
08 СТАТИСТИКА
ЭКСПОРТ/ИМПОРТ МЕЖДУ РФ И ЕАЭС
Кофе, чай, какао
январь–июнь, 2021
10 НОВОСТИ
Монтана Кофе
12 РЕПОРТАЖ
ФЕСТИВАЛЬ «ЧАШКА»
16 ИНТЕРВЬЮ
НИИ С ЧАЙНОЙ ИСТОРИЕЙ
Алёна Величко
22 ИНТЕРВЬЮ
ЧАЙНЫЙ ЧЕЛОВЕК АНДРЕЙ ШИПУЛИН
Алёна Величко
28
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
Зерновая
30 ОБЗОР
ДРИП НАБИРАЕТ СИЛУ
Алексей Усанов
32 ОБЗОР
РЫНОК КОФЕ В ДРИП-ПАКЕТАХ
Илья Лукьянов
36 ИНТЕРВЬЮ
ОРГАНИЗАЦИЯ СОРЕВНОВАНИЙ
Маргарита Амелина
40 ОБЗОР
ТРЕНИРОВКА ОБОНЯНИЯ
Наталья Леликова
44 ФРАГМЕНТЫ
ШОКОЛАДНЫЕ ХОЛМЫ ФИЛИППИН
48 ОБЗОР
РЫНОК BEAN-TO-BAR ШОКОЛАДА
Екатерина Пикалова
НАШИ ПАРТНЕРЫ
Предыдущий номер