Кофейные плантации где-нибудь под Утрехтом или Амстердамом пока звучат как научная фантастика. Но изменение климата быстро стирает границы привычного, и теперь даже в Европе задумываются о том, как вырастить кофе рядом с потребителем. Один из таких проектов стартовал в Нидерландах — его цель не просто эксперимент, а попытка переосмыслить будущее кофе в условиях экологических и климатических перемен.
Проект реализуется при участии компании поставщика органического кофе, в партнёрстве с аграрной академией HAS Green Academy и InnoGrowers, специализирующимися на тепличных технологиях. Вместе они выращивают кофейные растения в закрытых тепличных условиях, имитируя климат тропиков, но при этом используя устойчивые сельскохозяйственные практики.
Главная идея — локализация: выращивание кофе ближе к потребителю. Это не только снижает углеродный след за счёт отказа от длительных транспортировок, но и открывает путь к более контролируемому, «чистому» способу производства кофе. В условиях теплицы можно точно регулировать освещённость, влажность, температуру и даже состав почвы — всё это даёт шанс на успешную адаптацию культуры к нетипичной среде.
Но проект далеко не простой и не краткосрочный. Участники подчеркивают, что впереди много лет экспериментов. Нужно понять, какие сорта подходят для выращивания в тепличных условиях, как на них влияют нестандартные параметры среды, как добиться стабильного плодоношения и какой вкус в итоге получится у такого кофе.
Тепличный кофе сохраняет связь с растением и процессом культивирования. В этом смысле нидерландский проект — попытка не просто найти замену, а сохранить саму культуру кофе, пусть и в новой форме.
