Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить сайт для вас

Свежий номер
КУПИТЬ
ПОДПИСАТЬСЯ
Новости из архива
Новости по рубрикам

Сергей Митрофанов и Наталья Обруч про кофе и алкоголь

Кофейный подкаст

Друзья, мы рады представить вам новую рубрику «Колумнисты КИЧ», в которой блоггеры и инфлюенсеры делятся своими рассказами об индустрии кофе, чая или какао. Первым в нашей рубрике станет подкаст от Сергея Митрофанова вместе с Натальей Обруч — финалистом мирового чемпионата «Кофе и алкоголь», главным судьей российского чемпионата «Кофе и алкоголь» и кофейным консультантом. Для вашего удобства мы обозначили таймлайн с интересными мыслями подкаста, приятного прослушивания!

[00:00:07] В Питере пить…

[00:01:07] Почему москвичка оказалась в Питере.

[00:01:39] Как пришла в кофе.

[00:02:12] Москва. Сначала – просто работа на выходные.

[00:02:59] Екатеринбург. Хороший город, хорошая жизнь.

[00:03:44] Как складывалась история участия в чемпионатах.

[00:04:32] В Екатеринбурге классика сменилась на кофе и алкоголь.

[00:05:20] Путь в кофе и алкоголе до победы на российском Кофе и алкоголе.

[00:05:50] При современном уровне соревнований случайных побед не происходит, но… Кофейное пиво.

[00:08:09] Подготовка ко второму участию в чемпионате Кофе и алкоголь. Походить по барам. Колесо вкусов.

[00:09:52] Кофе всегда коричневый – это немного грустно.

[00:10:31] Второй чемпионат. Второе место.

[00:10:54] 2017-й. Петербург. Поиски единомышленников.

[00:12:30] Самое сложное – сделать классический коктейль на основе кофе.

[00:13:44] Что готовится на выступлении: рецептур немного, но переработать их, чтобы было красиво и классно, можно.

[00:16:16] Дальше — чемпионат мира, это уже интереснее. Подготовка. Спонсорские ингредиенты могут порушить всю предварительную концепцию.

[00:18:17] Подготовка. С миру по бутылке обязательного алкоголя.

[00:20:37] Подготовка. С кофемолкой тоже было непросто.

[00:22:19] Будапешт. Мировой чемпионат. Все — другое, даже водичка

[00:23:03] Будапешт – самое запоминающееся.

[00:24:40] Будапешт. Было круто! Пятое место. Что же сказали судьи.

[00:25:56] Почему Россия так хорошо чувствует себя в кофе и алкоголе?

[00:26:42] У нас и в других дисциплинах все хорошо. Просто здесь зависит от того, где участников больше, где участников поменьше.

[00:27:36] Анна Серова. Влияние несомненное.

[00:28:18] Всегда было интересно именно то, как напиток какой-то сделать.

[00:28:59] Как стать хорошим миксологом, и что для этого нужно.

[00:30:07] Не задавать вопросы, как это сделать, а пойти — и сделать.

[00:30:14] Если человек хочет именно смешивать кофейные коктейли, нужно идти в бариста.

[00:31:16] Бармены и бариста еще недавно были людьми из разных тусовок. Как сейчас?

[00:33:12] Человек, который вообще не пьет алкоголь, ему реально участвовать в чемпионате Кофе и алкоголь?

[00:36:04] Участие в All Stars Barista – что это такое?

[00:40:45] Главный судья Кофе и алкоголь – почему? Минск.

[00:42:54] Это все же чуточку миф, что как только ты оказываешься на сцене в финале, тебя сразу позовут иностранные компании…

[00:43:42] Открыть в Москве или в Петербурге кофейно-алкогольный бар уже очень хочется, но еще не вызрело.

[00:47:37] Работать на клиента каждый день без выпендривания, а потом пойти и выпендриваться на чемпионатах.

[00:48:14] Секрет вкусного кофейно-алкогольного коктейля.

[00:48:51] Суперсекрет, что нравится.

[00:49:34] Главный секрет синергии в кофе и алкоголе.

[00:50:54] Культура бартендеров, фрейлинг и другие «фишки» — их стоит использовать человеку, который идет на кофе и алкоголь?

[00:54:10] Самый креативный подход на чемпионате, который запомнился.

[00:56:41] Золотое правило кофейного миксолога – оно есть?

[00:57:44] Этап черный ящик.

[01:00:16] Какой кофейный коктейль легче приготовить, холодный или горячий?

[01:01:25] Как придумать напиток — от чего нужно оттолкнуться?

[01:01:44] Главное – не начинать с выбора алкоголя: слишком много денег уйдет на алкоголь.

[01:04:40] Заявки на консультирование принимаются, а уж потом решаем, что с вами делать.

[01:05:12] Пока все же хочется быть максимально у руля судейства.

[01:06:15] Резюме: не болейте, ходите по барам, не тратьте много денег на лишние ненужные вещи. И ставьте себе цели. Обязательно.

Total
2
Shares
Tweet 0
Pin it 0
Share 0
Share 0
Share 0
Like 2
Share 0

Бариста с десятилетним стажем, чемпион России по приготовлению кофе 2016 года, победитель международного чемпионата по завариванию кофе 2017 года, ведущий кофейных мероприятий.

Related Topics
You May Also Like