Чемпион России по кап-тестингу Илья Хлызов: «Подготовка идёт даже тогда, когда вы просто разбираете вкус кофе»

|   Кофе и Чай: общество

Продолжаем серию интервью с чемпионами. Наш сегодняшний собеседник - Илья Хлызов. Илья уже третий раз подряд оказывается Чемпионом России по кап-тестингу. И, соответственно, в июне Илья будет в третий раз представлять нашу страну на мировом турнире, который на этот раз состоится в Берлине.

- Илья, первый вопрос шуточный: когда мы увидим новое лицо российского чемпиона по кап-тестингу? Ты готовишь себе смену? 

- Смену себе не готовлю, пусть сами тренируются! А новое лицо - вполне вероятно.

- Ты не раз говорил о желании участвовать в других кофейных чемпионатах, например, в джезве, ты уже начал к ним готовиться?

- Я уже участвовал в заваривании кофе в Питере, и думаю продолжать готовиться к этому. Мне также интересны другие чемпионаты, но для всего нужно время.

- Сколько времени приходится уделять подготовке к чемпионату? И есть ли какая-то особая техника тренировки непосредственно перед чемпионатом?

- В этом году готовился в свободное от работы время. Я считаю, что пассивная подготовка идёт даже тогда, когда вы просто разбираете вкус кофе. Будь то одна чашка на каппинге или заваренный для себя фильтр-кофе. Вы следите за изменениями вкуса. Активная подготовка - это триангуляции. Варианты могут быть самые разные: моносорта, бленды, один кофе - разная вода, байпас - добавление воды к уже сваренному кофе, с добавлением кислот, один кофе - разные жарки, разный помол. За один раз - 3-4 подхода по 8 станций. Главное - вовремя кушать, пить воду и готовиться минимум вдвоём. Так быстрее.

- Кофе в этом году на чемпионате был вкусный?

- Была одна не очень приятная станция в четвертьфинале, но в целом кофе имел более мягкий вкус, чем в прошлом году.

- Какие другие напитки ты любишь?

- Китайский и японский чаи, когда кофе уже слишком много, хорошее пиво, недавно пробовал натуральное вино (теперь мой фаворит).

- Охотишься ли за новыми вкусами в еде, напитках, специях для поддержания вкусового бэкграунда?

- Не скажу, что охочусь, но с удовольствием пробую, если есть возможность.

- Есть ли любимый вкусовой профиль в кофе?

- Главное, чтобы выварили кофе, ценю весь кофе.

- А какой способ приготовления предпочитаешь?

- Какой есть - харио, аэропресс, чашка.

- Ты работаешь в Санкт-Петербурге, скажи, есть ли, на твой взгляд, свое лицо у кофейного Петербурга?

- Да, определенно. Есть несколько классных уникальных проектов, которые задают планку в плане работы с кофе. И, что здорово, мы все дружим.

- Спасибо Илья! Удачных тебе подготовки и выступления на мировом чемпионате!

Coffeetea.ru

Архив новостей

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close