Основные лекции проведут:
— доктор Сабина Пэрриш, научный сотрудник и преподаватель Абердинского университета, «Социальная жизнь кофе: включение социальных наук в исследования кофе»;
— Андре Эйерманн, «От науки к чашке: глобальное путешествие через эволюцию современного эспрессо»;
Также свои лекции представят:
— доктор Вероника Бельчиор, научный сотрудник отдела оценки качества кофе, World Coffee Research: «Селекция для улучшения качества»
— Глория Педроса, руководитель отдела качества кофе, Служба качества NKG / Neumann Kaffee Gruppe, и доктор Себастьян Опиц, научный сотрудник и преподаватель ZHAW CEC: «Изменение вкусового профиля после ферментации кофе канефора»
— доктор Рафаэль Штудер, генеральный директор Algrano: «Управление бизнес-рисками для производителей и обжарщиков»
— профессор д-р Сельчук Йылдирим, руководитель Центра пищевой промышленности и упаковки ZHAW ILGI: «Путь устойчивого будущего: решение проблем упаковки и соблюдение правил ЕС по PPWR»
Предполагаются и мастер-классы от:
— доктора Меррилл ван дер Вальт, менеджер апо учебной программе, Институт качества кофе, и Эммы Сейдж, директора по образовательным ресурсам, Институт качества кофе, «Оценка исследований и распространение ключевых идей»;
— доктора Марка Аль-Шеммери, специалиста по исследованиям и разработкам в области кофейных технологий, JDE Peet’s, «Научно-инженерный подход к обжарке кофе»;
— Питера Джулиано, главного научного сотрудника и исполнительного директора Coffee Science Foundation, «Использование и понимание оценки ценности кофе SCA»;
— доктора Марко Веллингера, научного сотрудника и преподавателя ZHAW, «Настройка вашей воды – теория и практика»
— профессора доктора Ирены Четчик, руководителя исследовательской группы пищевой химии ZHAW, и доктора Само Срмке, научного сотрудника и преподавателя ZHAW «Химия кофейного вкуса»
Для получения более подробной информации нажмите здесь .
