Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить сайт для вас

Свежий номер
КУПИТЬ
ПОДПИСАТЬСЯ
ПОЛИСТАТЬ
Новости из архива
Новости по рубрикам

Posts by tag

ферментация

3 posts
kofe-1
Читать полностью
  • 1
  • 3 min

Учёные расскажут о ферментированном кофе с фруктовыми ароматами на встрече Американского химического общества

Спешиалти кофе набирает популярность в кофейнях по всему миру — и теперь ферментированная версия может придать фруктовый вкус вашей утренней чашке кофе. Этот новый вид напитка имеет малиновый вкус и аромат,…
Читать полностью
Share
Плоды какао
Читать полностью
  • 1
  • 2 min

Влажная обработка какао-бобов делает аромат шоколада более фруктовым

Химики из Швейцарии провели исследование аромата трех образцов шоколада, полученных по разным методикам. Какао-бобы для них либо просто высушили, либо подвергли натуральному брожению, либо искусственно обработали спиртом и молочной кислотой. В последнем случае запах…
Читать полностью
Share
Полина Владимирова рубрика
Читать полностью
  • 9
  • 3 min

ПОД УТРЕННИЙ ВОСКРЕСНЫЙ КОФЕ

На днях одна из некоммерческих кофейных организаций Sustainable Coffee Institute представила свой взгляд на современную форму капинга. У SCI обширные темы курсов от обработки до заваривания. Модули пересекаются, если не…
Читать полностью
Share