Чемпион России по кап-тестингу Илья Хлызов: «Подготовка идёт даже тогда, когда вы просто разбираете вкус кофе»

|   Кофе и Чай: общество

Продолжаем серию интервью с чемпионами. Наш сегодняшний собеседник - Илья Хлызов. Илья уже третий раз подряд оказывается Чемпионом России по кап-тестингу. И, соответственно, в июне Илья будет в третий раз представлять нашу страну на мировом турнире, который на этот раз состоится в Берлине.

- Илья, первый вопрос шуточный: когда мы увидим новое лицо российского чемпиона по кап-тестингу? Ты готовишь себе смену? 

- Смену себе не готовлю, пусть сами тренируются! А новое лицо - вполне вероятно.

- Ты не раз говорил о желании участвовать в других кофейных чемпионатах, например, в джезве, ты уже начал к ним готовиться?

- Я уже участвовал в заваривании кофе в Питере, и думаю продолжать готовиться к этому. Мне также интересны другие чемпионаты, но для всего нужно время.

- Сколько времени приходится уделять подготовке к чемпионату? И есть ли какая-то особая техника тренировки непосредственно перед чемпионатом?

- В этом году готовился в свободное от работы время. Я считаю, что пассивная подготовка идёт даже тогда, когда вы просто разбираете вкус кофе. Будь то одна чашка на каппинге или заваренный для себя фильтр-кофе. Вы следите за изменениями вкуса. Активная подготовка - это триангуляции. Варианты могут быть самые разные: моносорта, бленды, один кофе - разная вода, байпас - добавление воды к уже сваренному кофе, с добавлением кислот, один кофе - разные жарки, разный помол. За один раз - 3-4 подхода по 8 станций. Главное - вовремя кушать, пить воду и готовиться минимум вдвоём. Так быстрее.

- Кофе в этом году на чемпионате был вкусный?

- Была одна не очень приятная станция в четвертьфинале, но в целом кофе имел более мягкий вкус, чем в прошлом году.

- Какие другие напитки ты любишь?

- Китайский и японский чаи, когда кофе уже слишком много, хорошее пиво, недавно пробовал натуральное вино (теперь мой фаворит).

- Охотишься ли за новыми вкусами в еде, напитках, специях для поддержания вкусового бэкграунда?

- Не скажу, что охочусь, но с удовольствием пробую, если есть возможность.

- Есть ли любимый вкусовой профиль в кофе?

- Главное, чтобы выварили кофе, ценю весь кофе.

- А какой способ приготовления предпочитаешь?

- Какой есть - харио, аэропресс, чашка.

- Ты работаешь в Санкт-Петербурге, скажи, есть ли, на твой взгляд, свое лицо у кофейного Петербурга?

- Да, определенно. Есть несколько классных уникальных проектов, которые задают планку в плане работы с кофе. И, что здорово, мы все дружим.

- Спасибо Илья! Удачных тебе подготовки и выступления на мировом чемпионате!

Coffeetea.ru






Подписка на новости

Подписаться на наши рассылки

Наши рассылки

Рассылка от 25.12.2018
Рассылка от 07.11.2018
Рассылка от 18.06.2018
Рассылка от 01.10.2018
Все рассылки...

Календарь событий

Забыли пароль?

Введите свое имя пользователя или адрес электронной почты. Инструкция по сбросу пароля будет немедленно отправлена по введенному адресу.

Вернуться к форме входа в систему 

Close