Изменятся ли стандарты качества кофе на Гавайях?

|   Кофе и Чай: здоровье

Соглашение между производителями кофе внутри штата Гавайи, возможно, приведет к продлению срока действия более низких стандартов на качество кофе. Новые стандарты ввели в 2014 году как временную меру в ответ на эпидемию на островах кофейных жучков-бурильщиков. Жучки поселяются в кофейных ягодах и портят зерна. Пораженные жучком зерна при оценке качества партии зеленого кофе считаются за дефект. 

Стандарты 2014 года, возможно, будут продлены еще на некоторое время. Делается это для того, чтобы участники кофейной индустрии смогли выработать единое мнение по проблеме. Департамент сельского хозяйства штата Гавайи назначил публичные слушания на конец июня, когда истекает срок действия сниженных стандартов. Будет рассматриваться вопрос об их продлении еще на три года. 

Стандарты качества устанавливают процент поврежденных жучком зерен в образце кофе. Для каждой категории зерна есть свой процент. Некоторые производители кофе выступают за ужесточение стандарта, поскольку снизилась активность вредителя на Большом острове, главном кофепроизводящем регионе на Гавайях. На Большом острове расположены порядка 600 кофейных ферм, а всего на Гавайях насчитывается более 900 ферм. Другие участники кофейной индустрии выступают за продление срока действия сниженных стандартов качества, поскольку активность жучка увеличилась на острове Мауи. Продление стандартов позволит индустрии улучшить технологию отбора дефектных зерен и разработать новую классификацию. Объединение этих двух технологий позволит производителям принять высокие стандарты без ущерба для бизнеса. 

Сертификацию гавайского кофе проводят государственные инспекторы, которые забирают из партии образец 300 граммов (1500 зерен) и анализируют его в лаборатории. Зерно признается дефектным, если в нем есть два и более отверстия-следа, оставленных жуком. Также зерно оценивается и по другим параметрам. В зависимости от количества дефектных зерен в образце партии присваивают категории extra fancy (8 дефектов), fancy (12 дефектов) и No.1 (18 дефектов). Это относительно низкие стандарты качества. Есть также оценка премиум сортов по проценту дефектов. Старые правила допускали не более 15% дефектных зерен, новые разрешают 20%. 

Брендирование зерен как «кона» или по названию другого гавайского региона также является предметом для дискуссии, хотя и не связано напрямую с ситуацией со стандартами качества. Производители сейчас требуют маркетингового исследования кофейных ферм и объемов производства брендированного кофе. Эта мера – первый шаг в борьбе с возможным мошенничеством и подделками брендированных сортов. Маркетинговое исследование стоит достаточно дорого, и поэтому производители просят у местных властей профинансировать его. 

Источник: coffeetea.ru по материалам hawaiitribune-herald.com/news/local-news/lower-coffee-standards-continue

Архив новостей

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close