Китайские ученые исследуют галлотанин в чае

|   Кофе и Чай: наука

Если судить по тем материалам, которые доходят до международных агрегаторов научных публикаций, то в современной китайской чайной науке есть два магистральных направления. Первое, конечно, связано с производством и выращиванием чая. А второе — с исследованием влияния чая на здоровье. Можно предположить, что основная задача, стоящая перед китайскими учеными, состоит в том, чтобы снабдить каждый рыночно важный сорт китайского чая функциональным описанием, позволяющим убедительно продвигать его на рынке как полезный для здоровья продукт с конкретным действием.

Недавно китайские специалисты изучили настои зеленого чая, приготовленного из листьев весеннего сбора с чайных кустов 17 культурных разновидностей (сортов или культиваров), и проверили их на содержание галлотанина 1,2,6-tri-O-galloyl-β-d-glucopyranose (1,2,6-TGGP). Это вещество хорошо зарекомендовало себя в борьбе с уропатогенными бактериями, обладающими множественной лекарственной устойчивостью. В чае его целенаправленно искали впервые (обычно его выделяли из других растений, например, из кизила), и к радости исследователей, нашли.

В двух настоях искомый галлотанин был обнаружен в достаточных для терапевтического использования количествах (в остальных же его оказалось значительно меньше). Дальнейшие исследования показали, что содержание этого полезного вещества существенно зависит от сезона сбора чая (в летних листьях его меньше, чем в весенних) и коррелирует с содержанием галловой кислоты. Воодушевленные специалисты предполагают, что если 1,2,6-TGGP нашелся в двух сортах из семнадцати исследованных, то на самом деле культиваров с его высоким содержанием достаточно много.
А это значит, что к EGCG-чаю, GABA-чаю и другим чаям с забавными научными префиксами в ближайшее время, вполне возможно, добавится и TGGP-чай.

Напомним, что галлат эпигаллокатехина (EGCG) — это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае. А γ-Аминомасляная кислота (сокр. ГАМК, GABA) — органическое соединение, непротеиногенная аминокислота, содержится в чае, прошедшем ферментацию в анаэробных условиях (без доступа кислорода). 

Coffeetea.ru

 

 

 

Архив новостей

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close