Новое о содержании фитопростанов и фитофуранов в какао

|   Кофе и Чай: наука

Интернациональная группа ученых изучила какао-бобы, собранные в нескольких областях Колумбии с растений разных сортов для того, чтобы выяснить, от чего зависит содержание фитопростанов и фитофуранов в какао.

С фитопростанами и фитофуранами все не очень просто и понятно. Их обнаружили и исследуют не так давно и достоверных данных о них немного. Но подозреваются эти соединения в положительном влиянии на иммунитет и в противовоспалительном действии как минимум. Содержатся фитопростаны и фитофураны в листьях дыни и в некоторых семенах растений, например, в рисе и в какао.

Задача исследователей состояла в том, чтобы выяснить, связано ли содержание фитопростанов и фитофуранов в какао с сортом дерева. Оказалось, что не связано. Было изучено более 30 клонов сортов Criollo, Criollo Moderno, Regional, Forastero и Trinitario — и выяснилось, что на содержание фитопростанов и фитофуранов сорт дерева не влияет. А влияют условия, в которых росло дерево, и обработка, которой подверглись какао-бобы.

Поэтому можно с оптимизмом есть шоколад, пить какао и надеяться, что как только полезные свойства фитопростанов и фитофуранов будут точно установлены, они сразу сработают.

Coffeetea.ru

Архив новостей

Забыли пароль?

Введите свое имя пользователя или адрес электронной почты. Инструкция по сбросу пароля будет немедленно отправлена по введенному адресу.

Вернуться к форме входа в систему 

Close