автор Юлия Климанова , Дмитрий Корюкин, К&Ч №5 2018
Молоко входит в питательный рацион человека уже несколько тысячелетий. Его использование в качестве ингредиента при приготовлении различных многокомпонентных напитков не столь продолжительно по времени, однако давно заслуживает того, чтобы при создании большого разнообразия вкусных и полезных сочетаний молока с кофе больше знать о свойствах и возможностях этого продукта. Что происходит при взбивании молочной пены, почему молоко может сворачиваться при взаимодействии с эспрессо, почему молоко лучше взбивать только один раз?
Узнать подробности — прочесть статью
