Мировой рынок какао переживает сильные колебания: цены на свежее какао во Вьетнаме достигают 14 000–16 000 донгов/кг ($0,54-0,62) свежих бобов и 220 000–260 000 донгов/кг ($8,47-10,01) сухих бобов, что в 3–5 раз выше, чем за аналогичный период прошлого года, и в 4–5 раз выше, чем в 2022 году.
Рекордная цена на какао-продукты обрадовала фермеров, поскольку каждый гектар приносит доход в размере 400–450 млн донгов ($15 397-17 322). Однако за этой «золотой» возможностью скрываются большие проблемы, особенно когда районы выращивания какао подвергаются риску быстрого роста, что ставит под угрозу устойчивое развитие отрасли.
Глобальный дефицит предложения, которое сократилось примерно на 0,6 млн тонн по сравнению со спросом, является основной причиной резкого роста цен на какао. Кот-д’Ивуар и Гана, на долю которых приходится 70% мирового производства какао, страдают от изменения климата, засухи и вредителей, что вызывает обеспокоенность у покупателей.
Во Вьетнаме, по данным Департамента растениеводства и защиты растений Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, хотя площадь выращивания какао составляет всего лишь более 3000 гектаров, а урожайность сухих бобов составляет около 3500 тонн/год, что очень скромно по сравнению с кофе (730 500 гектаров) и кешью (300 800 гектаров).
Качество какао, особенно редкого сорта тринитарио, создало уникальный вкус, привлекающий международных импортеров. Крупные производители шоколада открыли фабрики во Вьетнаме, отдавая приоритет переработке сырья на месте для экспорта и ориентируясь на элитный сегмент.
Однако рост цен на какао оказывает давление на цепочку поставок. Кооперативы испытывают трудности с мобилизацией капитала для закупки сырья, а ограниченное внутреннее производство приводит к жесткой конкуренции с трейдерами. Для предприятий, особенно в шоколадной промышленности, ситуация еще более плачевная.
Из-за того, что цены на сырье выросли в 4-5 раз, предприятия столкнулись с риском накопленных убытков, что вынудило многие из них производить продукцию на умеренных объемах, сокращать масштабы или переходить на продукцию с более низким содержанием какао для поддержания операционной деятельности. Потребительский рынок принимает рост розничных цен лишь на 15%, в то время как затраты на производство увеличиваются многократно, что подвергает мировую шоколадную промышленность риску сбоя цепочки поставок.
На сегодняшний день во Вьетнаме под выращивание какао занят 3471 гектар, из которых 2836 гектаров заняты посевами, а объем производства составляет 4786 тонн сухих бобов, а урожайность составляет 16,9 центнера сухих бобов/га. Производство какао сосредоточено в Центральном нагорье, Юго-Восточном регионе, дельте Меконга и на южном центральном побережье.
Несмотря на то, что объем производства Вкакао во Вьетнаме (3500 тонн в год) невелик по сравнению с такими странами, как Малайзия или Индонезия (200 000 тонн в год), его уникальный вкус помогает вьетнамскому какао доминировать в сегменте высокого класса. Чтобы максимально использовать это преимущество, отрасли необходимо сосредоточиться на глубокой переработке, применении высоких технологий и построении устойчивой цепочки от фермеров до предприятий.
Учитывая ожидаемое увеличение площадей на 500 гектаров к 2025 году, отрасли необходимо отдать приоритет площадям выращивания, соответствующим международным стандартам, обеспечивающим прослеживаемость и качество. Совместное выращивание культур с кофе, кешью или бананами, требующими минимального ухода, может принести двойную экономическую выгоду, но должно сопровождаться надлежащим планированием и применением передовых технологий.
В период расцвета в 2012 году площади под какао достигли 25 700 гектаров, однако к 2023 году этот показатель сократился почти на 90% из-за нестабильных цен и конкуренции с другими культурами, такими как дуриан и авокадо. Если не остановить массовые посадки, это может привести к перепроизводству, что приведет к падению цен и долгосрочной потере стоимости. Эксперты предупреждают, что какао — это промышленная культура, требующая долгосрочных инвестиций и высоких технологий, не подходящая для стихийных моделей. Отсутствие планирования и управления в сочетании с неподходящими почвенными условиями приведет к нежелательным последствиям. Отрасли необходимо избегать повторения уроков кофе или перца, когда резкое увеличение производства приводило к кризису переизбытка. Вместо этого устойчивая стратегия, ориентированная на качественные и высококлассные рынки, поможет Вьетнаму занять лидирующие позиции в регионе Юго-Восточной Азии.
