Испанское кортадо стало популярным кофейным напитком в Швейцарии. Независимо от того, нравится ли он кофеманам, кофейни заполнены заказами на этот напиток. Маленькие стаканы с аккуратным эспрессо и тонкой, элегантной пенкой сверху – это новый хит, который подарила Испания. Кофе кортадо уже смог заменить флет-вайт в Швейцарии.
В переводе с испанского «кортадо» означает «разрезать». В отличие от флет-вайта, где соотношение кофе к молоку составляет 1:2 или 1:3, кортадо готовится в пропорции 1:1, используя равные части эспрессо и растительного молока. Независимо от того, используют ли одинарный или двойной эспрессо, количество молока остается неизменным для достижения идеального баланса вкуса. При приготовлении флет-вайта молоко взбивают до очень густой консистенции с минимальным количеством воздушных пузырьков, создавая толстый слой пены на поверхности напитка. В случае с кортадо слой пены еще тоньше, а сам напиток подается в стаканах типа «Бодега».