Феномен корейского чая

created by Денис Шумаков, Ольга Никандрова (Бирюзовый чай, Tea Masters Cup), К&Ч №6 2016 |

Самая, пожалуй, интересная особенность корейской чайной традиции состоит в том, что она полноценно существует на крошечном по сравнению со многими другими чайными традициями объеме чая. Посудите сами. В настоящее время Корея производит в год три с лишним тысячи тонн чая — это в разы меньше, чем на Тайване, и в десятки раз меньше, чем, например, в Турции. Последних данных по потреблению чая в Корее у нас нет, но, полагаем, оно не выходит за сто граммов на душу населения в год. Это в десять с лишним раз меньше, чем в России и в десятки раз меньше, чем в Англии или Ирландии. Фактически, чая в Корее и пьют, и производят очень мало. И при этом пьют очень много других напитков. 

Прежде всего, конечно, кофе и соджу. Насколько нам известно, по количеству кофеен на душу населения Корея занимает первое место в мире. А самым продаваемым алкогольным брендом в мире является один из брендов, под которым продается соджу — традиционный для Кореи картофельный или зерновой дистиллят, разведенный водой с разными вкусовыми добавками. 

Кроме этого, в Корее охотно и в больших количествах пьют напитки, приготовленные завариванием растительного сырья. В дело идут фрукты, коренья, злаки, цветы, травы — все это заваривается как в чистом виде, так и в купажах, и подается самыми разнообразными способами, от рафинированно традиционных до современных барно-коктейльных. Многие фруктово-ягодные и корневые чаи уже давно закрепились в корейской культуре, имеют собственные названия и в этих названиях присутствует слово «ча» — инсамча, например, это напиток на основе женьшеня. Совсем немного преувеличив, можно сказать, что под словом «чай» в Корее чаще подразумевается напиток, приготовленные совсем не из листьев Камелии Китайской, а из какого-либо другого растительного сырья.

Полный текст статьи читайте здесь. 






Subscribe for news

Subscribe for our newsletter

Our newsletters

All newsletters...

Events calendar

User login

Enter your username and password here in order to log in on the website:

Forgot your password?

Close