В Сальвадоре прошел первый Project Origin: Best of El Salvador. Проект создал победитель мирового чемпионата бариста Саша Шестич (Sasa Sestic) для поддержки фермеров и развития качества сальвадорского кофе.
В течение нескольких дней жюри оценивало кофейные лоты с разных ферм, чтобы определить лучшие 16 образцов, которые далее были выставлены на продажу на международный аукцион. Такая схема дает фермерам возможность получить больше денег за качественный кофе. По мнению Саши Шестича аукционная схема – простой и понятный путь объединить тех, кто выращивает кофе, и тех, кто его пьет, и рассказать, как именно можно улучшить качество.
Project Origin создан как альтернатива международному конкурсу «Чашка Совершенства» (Cup of Excellence), который из-за ряда внутренних изменений принял решение временно приостановить программу оценки кофе в Сальвадоре и еще четырех странах (подробнее: «Короткий сезон Cup of Excellence» в журнале «Кофе и Чай в России», №5, 2015 год). Как и Cup of Excellence Project Origin включает в себя оценочную часть и аукционную часть. Первый этап оценки – преселекция. На этом этапе кофейные лоты оценивает национальное жюри. По итогам этапа 36 лотов, набравшие 85 и более баллов, уходят на оценку к международному жюри. В финал попадают 16 лучших образцов: 8 лотов, обработанные мытым способом, и 8 лотов «хани»/натуральной обработки. Эти 16 лотов выставляются на международный аукцион на специальной online площадке.
Преимущество Project Origin состоит в том, что фермер может выставить на оценку меньший по размеру образец, чем на другие аукционы, где существует обязательный минимальный объем лота. Так Эвер Леонел Диа Перез (ферма Milaydi), занявший первое место в категории «кофе мытой обработки» с арабикой разновидности пакамара, не мог прежде выходить со своим кофе на Cup of Excellence. Его ферма производила только до 15 мешков кофе в год, что меньше обязательного минимального объема. Фермер вынужден был продавать свой кофе другим производителям по 2 доллара за фунт, чтобы иметь возможность участвовать в соревновании. Кофе выигрывал, продавался за хорошую цену, но сам фермер не получал никакого дополнительного дохода. На Project Origin фермер выставил свои 6 мешков и выиграл. На аукционе его лот оценили по 9,10 долларов за фунт.
Победителем Project Origin в категории «хани/натуральный метод обработки» стал Рауль Ривера (арабика разновидности пакамара с фермы Santa Rosa), прежде уже выигрывавший Cup of Excellence.
Следующий Project Origin: Best of Honduras пройдет 4-10 июля 2016.
Источник: beanscenemag.com.au/news/article/project-origin-best-of-el-salvador-auction-crowns-inaugural-winners
Раз, два,три – продано! Итоги кофейного аукциона в Сальвадоре
