На днях на центральной улице Нижнего Новгорода открылась еще одна кофейня. Интернет-ресурс DK.RU узнал у авторов заведения, как они собираются конкурировать со старожилами
Число 17 постоянно сопутствует новому кафе Seventeen : оно открылось в тестовом режиме 17 августа; помещение занимает 17 кв.м., собственно благодаря стечению этих обстоятельств кафе и получило свое название. В кофейне 11 посадочных мест, средний чек — 250 руб.
Владелец Seventeen — ресторатор и отельер Дмитрий Володин.
На вопрос о том, связи с чем было принято решение открыть именно кофейню — ведь в непосредственной близости от нового заведения уже находятся несколько кафе такого же формата, управляющая кафе Анастасия Царалунга ответила так: Дмитрий Юрьевич редко оценивает конкуренцию: он принимает решение и запускает его исполнение. Именно он открыл одну из первых кофеен в Нижнем — кофе-бар Мишель работает на Покровке уже более 15 лет. Он до сих пор считает, что хорошего кофе много не бывает .
Формат кофейни принципиально отличается ото всех, существующих сегодня — это первое и единственное заведение, в котором работает окно быстрой покупки. Если вы спешите на работу или гуляете по Покровке с коляской или с маленьким ребенком, вам будет максимально удобно сделать заказ прямо с улицы, получить свой кофе или сендвич и продолжить путь. Наша принципиальная позиция в кофейном направлении — не гурмэ и не спешалти кофе, которые стали так популярны в городе. Мы считаем, что лучше каждый день получать стабильный одинаковый вкус любимого напитка, который не будет зависеть ни от настроения бариста, ни от его навыков. Поэтому мы купили швейцарскую супер-автоматическую кофе-машину и филигранно настроили все напитки. Изо дня в день ваш кофе будет одинаково вкусным , — сообщила Анастасия Царалунга.
По ее словам, дизайн Seventeen разрабатывало нижегородское агентство Fruit Design, а меню — один из известных шеф-поваров.
Напомним, что на Большой Покровской уже работают больше десятка кафе-кофеен: кроме вышеупомянутой Мишель , не более чем в 10 минутах ходьбы располагаются кофейни сети Шоколадница (причем еще одна — совсем недалеко на пл. Минина), кафе CoffeeCake , кофейни Coffee Hostel , ДаблБи , Шоколатье , Traveller’s Coffee , Mad Coffee , ЭрмиКофе и др.
Кроме того, кофе с собой готовят так называемые нестационарные кафе — фуд-траки.
По данным сервиса 2Gis (на май 2015 г.) Нижний Новгород занимал 11 место среди городов-миллионников по количеству кофеен. Комментируя эти данные для DK.RU, генеральный директор ООО Кофешенк , каптестер Юрий Попов заявил, что у Нижнего Новгорода есть большой потенциал для дальнейшего развития кофейно-кондитерского бизнеса:
Традиционно Нижний был чайным городом, поэтому мы раскачивались достаточно долго. Однако в последние годы ситуация меняется, и число кофеен стремительно растёт. На мой взгляд, это происходит в первую очередь по причине всемирного кофейного бума, и во-вторых — из-за убыстрения ритма жизни горожан. Ведь кофе — это стимулятор, и положительные эмоции, а оба этих компонента жизненно необходимы жителю мегаполиса для того, чтобы держать себя в форме. Есть ещё третья причина — это спрос нижегородцев на напиток, который они встречают во время своих поездок за рубеж, где кофе более популярен, чем чай. Исходя из вышеизложенного, я предполагаю, что в ближайшие года число кофеен будет увеличиваться взрывообразно. Правда, не все из них просуществуют достаточно долго, настолько, чтобы оставить бизнес детям .
Посетив кофейню Seventeen , каптестер оставил такой отзыв в соцсети о заведении: Кофе на твердую двойку. А так да — место может стать хорошим .
Совладелец Бугров Хостел Юрий Кузьмичев в одном из обсуждений нового кафе в фейсбуке отметил, что В радиусе 200 метров это уже 15я кофейня. Как зимой выживать? Или вся страна начнет пить хороший кофе, или кому-то через год-два придется закрыться…
Источник: r52.ru/news/59884/
Новая кофейня в Нижнем Новгороде
