«Даблби» — одно из московских заведений, в котором всегда очередь. Чтобы выпить чашку заветного американо, латте или капучино посетители готовы даже немного потолкаться. И хотя заведению «Даблби» всего два года, слава о нем гремит на всю Москву. Владельцы до открытия собственного бизнеса успели поработать на другую популярную сеть кофеен. И этот опыт им пригодился. «Чтобы сделать другую кофейню, нужно было найти продукт, которого больше ни у кого нет. В первую очередь мы занялись продуктом, потом стали думать над форматом. У нас формат необычный: в меню есть только кофе и чай. Больше у нас нет ничего: ни десертов, ни разогретых сэндвичей, ни какой-то сгоревшей яичницы. Мы занимаемся четко очень очерченным кругом вопросов. Зато мы делаем это лучше всех», — говорит соучредитель кофейни Анна Цфасман. Здесь знают историю каждого зернышка. Это главная фишка и залог успешного бизнеса. Весь коллектив «Даблби» — это 30 человек. Все этапы — от выращивания зерен (в Африке и Латинской Америке) и до приготовления напитка — под контролем. «Мы очень много пробуем, следим за тем, как собирается урожай. И потом по вкусу мы отбираем лучшие лоты, привозим сюда. Здесь их жарим и уже только потом завариваем», — подчеркивает Анна. Совладелица заведения Анна Цфасман признается: собственная кофейня была мечтой, которая стала реальностью. Лаконичный скандинавский интерьер и демократичная атмосфера. Название «Даблби» тоже появилось не просто так. «Изначально мы назывались «Бабушка Бэтмен». Так дети прозвали мою маму. Но поскольку название такое нельзя было зарегистрировать, а в планах у нас открываться в Европе и других странах. Наш пиар-директор предложил сократить название до «Даблби», — рассказала соучредитель кофейни Анна. В сети этих кофеен знают все не только о кофе, но и молоке и сиропах, которые в него добавляют. Уверяют: используют фермерские продукты. Посетители в восторге: уверены, что «Даблби» ориентирована именно на кофеманов. Владельцы сети «Даблби» собираются и дальше радовать ценителей кофе. Заведения уже открыты не только в России, но и в Казахстане. В планах – покорение Европы. Источник: mir24.tv/video_news/11781730/11781272
Как кофейня стала прибыльным бизнесом
