Путешествие бариста

В марте 2019 года Максим Сектерев (Tasty Coffee, Ижевск) стал лауреатом Национальной премии «Бариста года» и был награжден поездкой в Бразилию, организованной Brazil Specialty Coffee Association (BSCA). После возвращения из путешествия Максим поделился своими впечатлениями и фотографиями.

Я познакомился с производством кофе на каждой из восьми ферм, которые посетил. Изучал особенности его выращивания и обработки, а также специфику работы местных специалистов. Для себя я выделил те технологии работы с кофе, которые, повторялось от фермы к ферме и которые можно считать традиционными для Бразилии. Знакомился с прекрасными дружелюбными людьми и просто немного посмотрел мир. Для меня, человека, который впервые побывал за границей, это был самый настоящий культурный шок. В хорошем смысле, конечно — я на самом деле чувствовал себя попавшим в другой мир. Узнал, что в Бразилии обычные люди любят пить кофе темной обжарки, добавляя в него сахар и молоко, что, конечно же, не относится к тем, кто профессионально работает с кофе.

Интересно было увидеть новые для меня, локальные методы заваривания кофе, популярные в некоторых бразильских городах благодаря их удобству и простоте использования. Например, заваривание кофе в приспособлении, сочетающим в себе френч-пресс и термокружку. Наблюдал абсолютно за всеми процессами, связанными с выращиванием и производством кофе, а в некоторых из них и принимал участие. Проверял здоровье корней молодых саженцев в «кофейных яслях». Покатался в машине для сбора урожая кофе во время ее работы. Пробовал себя в стриппинге — ручном сборе кофейной ягоды. Заваривал кофе для бразильцев с помощью воронок, делясь рецептами и вкусами, которые мы практикуем в нашем городе.

Для меня было настоящим открытием личное отношение фермеров к своему продукту и то вдохновение, с которым они погружены в свою работу. Мне повезло непосредственно познакомиться с несколькими новыми разновидностями кофе, с которыми до этого не приходилось сталкивался в кофейнях. Невероятное впечатление произвела местная фауна, невообразимое разнообразие бразильских растений и красота цветов. Во время путешествия мне повстречалось огромное количество добрых и хороших людей — и тех, кто сопровождал меня и помогал мне, и просто прохожих. Это был чудесный опыт, непростой, но чудесный!






Подписка на новости

Подписаться на наши рассылки

Наши рассылки

Рассылка от 25.12.2018
Рассылка от 07.11.2018
Рассылка от 18.06.2018
Рассылка от 01.10.2018
Все рассылки...

Календарь событий

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close