Наталья Прохоренко, чемпион в категории «Чайная миксология», о профессии и победе

автор Евгения Троицкая |

С чаем Наталья профессионально познакомилась в 2011 году, когда пришла работать в сеть розничных чайных и кофейных магазинов «Кантата». Начинала с позиции продавца-консультанта, постепенно стала тренером и полноценно перешла в чайное направление. Сейчас наша героиня занимается обучением сотрудников и работает с отделом закупок, оценивая потенциальный ассортимент и составляя купажи из сухих ингредиентов.

- Как долго вы участвуете в чемпионатах?

- Первый раз приняла участие год назад. Тогда у меня было второе место на московском отборочном по чайной композиции и третье место по приготовлению чая. Сейчас же случилось так, что сначала я выиграла московский, а потом – Российский чемпионат.

- Как проходила подготовка, помогал ли вам кто-нибудь?

- Абсолютно самостоятельно. Мне нравится создавать напитки на основе чая, нравится готовить в целом, а еще во мне есть задаток купажиста. Наблюдала за участниками; смотрела соревнования прошлых лет с точки зрения того, какие идеи можно взять – все это навело меня на создание авторского рецепта.

- Какое значение имеет для вас эта победа? 

- Это стало для меня большой неожиданностью, но мне безумно приятно. Наверно, я пока еще не до конца осознала всего происходящего,  ведь это большая ответственность – получить возможность представлять всю Россию. Я  ощущаю себя будто Олимпийским чемпионом, только в мире чая. 

- В чем секрет успеха на чемпионатах?

- Это, на мой взгляд, усердие и целеустремленность. Изначально для меня чемпионаты были мероприятием, где можно познакомиться с интересными людьми, которые разделяют твою любовь к чаю. Своей целью победу я никогда не ставила – важнее было пообщаться и узнать мнение судей по поводу моих вкусовых сочетаний. 

Секрет в том, что нужно не сдаваться, даже если не удалось выйти в финал или занять призовое место – продолжайте заниматься тем, что нравится. И, конечно, полезно анализировать ошибки свои и ошибки своих коллег, чтобы можно было это взять как опыт для себя.

- Что вы готовили на чемпионате, какие материалы и рецептуры использовали?

- В качестве организаторского я готовила напиток на основе чая пуэр: я использовала малиновый сироп, к нему добавляла смузи из манго, все это заливала крепко заваренным пуэром – 20 грамм на 0,5 литра, настаивала примерно 20 минут. Сверху готовила пенку из кокосового молока, а украшением выбрала цедру апельсина с бутончиком розы. 

В мастерской композиции я готовила коктейль на основе белого чая Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные иглы») и настаивала его на березовом соке – у меня был напиток в русском стиле. Также добавляла пенку из малины с брусникой, березовым соком, белым чаем и медом – получился освежающий ягодно-чайный напиток. А подавался он в дуэте с трюфелем из белого шоколада, обсыпанного малиной. 

- Как вы теперь будете готовиться к мировым соревнованиям?

- В ближайшие пару недель, наверное, определюсь с тем, буду ли я готовить эту же композицию или придумаю какой-то новый вариант. А так стану практиковать уверенность – то, о что советовали мне судьи. 






Подписка на новости

Подписаться на наши рассылки

Наши рассылки

Рассылка от 25.12.2018
Рассылка от 07.11.2018
Рассылка от 18.06.2018
Рассылка от 01.10.2018
Все рассылки...

Календарь событий

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close