Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить сайт для вас

Свежий номер
КУПИТЬ
ПОДПИСАТЬСЯ
Новости из архива
Новости по рубрикам

Наука

221 posts

Национальный университет в Коста-Рике проводит исследования по контролю вкуса и аромата какао

Контроль вкуса и аромата какао с помощью его генетики, условий окружающей среды и ферментации является целью исследования Национального университета (UNA) в Коста-Рике. Это методология микроферментации, разработанная и реализованная как полезный…
Читать полностью
Share

В Йемене была подтверждена новая генетическая группа видов арабики

В Йемене была подтверждена новая генетическая группа видов арабики (Coffea arabica), обладающая огромным потенциалом качества. Его назвали Йемениея, что можно перевести как «мать Йемена». Йеменский специалист по кофе из местной компании, занимающейся спешиалти кофе, считает,…
Читать полностью
Share

Употребление кофе может уменьшить чувство усталости при рассеянном склерозе

Новое исследование показывает, что употребление кофе может помочь уменьшить состояние усталости, связанное с проявлениями рассеянного склероза, у тех, кто имеет дело с более легкими формами заболевания. По данным информационного ресурса «Новости рассеянного…
Читать полностью
Share
воскресный кофе полина владимрова
Читать полностью
  • 3
  • 1 min

ПОД УТРЕННИЙ ВОСКРЕСНЫЙ КОФЕ

Одним из позитивных последствий пандемии стало принятие обществом дистанционного обучения. Оно практически не отличается от заочной формы. Также требует больше организованности и самодисциплины, но шаг в сторону онлайн предоставляет больше…
Читать полностью
Share

Re: Co собирает самых влиятельных мыслителей в кофейной индустрии

Этим летом Re: Сo выходит в новое цифровое пространство, включающее в себя все лучшие возможности — высококачественные фокусированные доклады; многочисленные возможности принять участие в дискуссиях; и фирменные кофейные и сенсорные…
Читать полностью
Share

Ученые: за горький вкус кофе отвечает не только кофеин

Недавнее исследование, проведенное Лейбниц-Институтом биологии пищевых систем и Техническим университетом Мюнхена, дает новое понимание молекулярных взаимодействий между горькими веществами и горькими рецепторами. Эта тема актуальна не только для вкусового восприятия.…
Читать полностью
Share
Какао и продукты из него
Читать полностью
  • 83
  • 2 min

Польские ученые исследовали показатели полифенолов в какао-бобах и горьком шоколаде

Факультет пищевых наук, биотехнологии, микробиологии и оценки продуктов питания Варшавского университета естественных наук опубликовал результаты исследования, посвященного содержанию полифенолов в какао-бобах и в готовом шоколаде. В первой части исследования работа…
Читать полностью
Share
Книги про чай
Читать полностью
  • 134
  • 1 min

Чай в книгах: рекомендации от КИЧ

Недавно мы обозревали книги про кофе в нашем интернет-магазине, а сегодня мы рады сообщить о новом поступлении — книги про чай. Представляем вам топ-3 книг на английском языке, где можно…
Читать полностью
Share

Новый Федеральный исследовательский центр займется возрождением чайной отрасли России

Создан Федеральный исследовательский центр «Субтропический научный центр Российской академии наук» — в нем объединились два учреждения РАН. К старейшему академическому учреждению Юга России – Всероссийскому научно-исследовательскому институту цветоводства и субтропических…
Читать полностью
Share
Читать полностью
  • 141
  • 2 min

Новое исследование не выявило связи кислотности кофе с температурой его приготовления

В новом исследовании, проведенном в филадельфийском Университете Джефферсона (Thomas Jefferson University), специалисты сравнили содержание кислот и антиоксидантов в кофе холодной и горячей заварки. Отправной точкой этой работы стали маркетинговые заявления…
Читать полностью
Share