Аrara (Арáра) — это сорт арабики, введенный в сельскохозяйственный оборот в 2012 году после пятнадцатилетней селекционной работы. Сорт берет начало от двух кофейных деревьев, полученных в результате естественного (то есть случайного) скрещивания на одной из мастер-плантаций. Эти два дерева привлекли внимание специалистов небольшими размерами, желтыми кофейными ягодами и устойчивостью к кофейной ржавчине.
На протяжении нескольких лет компания Fundação Procafé вела селекционные работы, усиливающие наметившиеся преимущества будущего сорта, и к 2012 году довела Арáра до очень привлекательного набора характеристик.
К небольшому размеру деревьев (которые удобны в обработке) и устойчивости к ржавчине добавились устойчивость к некоторым другим болезням кофейных деревьев, крупный размер кофейных зерен, высокая урожайность, устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды — например, к недостатку влаги и сильным дождям — и поздний срок плодоношения (это свойство, конечно, становится преимуществом только если хозяйство грамотно подбирает сорта кофейных деревьев). Кроме того, у сорта Арáра отличные сенсорные характеристики — на последних бразильских конкурсах лоты кофе Арáра стабильно получают высокие оценки.
Специалисты объясняют сложные и богатые сенсорные характеристики сорта Арáра именно поздним плодоношением — долгое созревание позволяет кофейным зернам накопить впечатляющий набор ароматических компонентов. При этом характерного вкусо-ароматического профиля у этого сорта нет — свойства каждого урожая определяются условиями выращивания, а не генетикой сорта, что в умелых руках может стать самостоятельным достоинством.
Coffeetea.ru
В Бразилии растет популярность кофейного дерева сорта Аrara
