Рост популярности кофеен specialty в Испании вызвал настоящий кадровый голод: спрос на бариста растёт стремительно, но рынок не успевает подготовить достаточное количество специалистов. Сегодня эта профессия считается одной из самых перспективных в сфере гастрономии и гостиничного бизнеса.
Кофейная культура нового уровня
Если ещё десять лет назад в Испании доминировал традиционный формат кофеен, то сейчас в Мадриде, Барселоне, Севилье, Валенсии и Бильбао активно открываются заведения, где делают ставку на кофе высокого качества и уникальные способы приготовления.
Посетители готовы платить от 2,8 до 4 евро за чашку, но и ожидания к напитку становятся выше. Именно поэтому владельцы ищут бариста, которые умеют не только приготовить эспрессо, но и работать с альтернативными методами заваривания, правильно настраивать помол и подачу.
Зарплаты и условия работы
По данным Grupo Adecco, зарплата бариста может достигать 25 000 евро в год, особенно в гостиницах высокого уровня или в кофейнях, ориентированных на премиум-сегмент. При этом знания иностранных языков и опыт работы открывают путь к карьерному росту.
В отличие от классических кафе, кофейни specialty предлагают более удобные графики и условия, что делает профессию ещё привлекательнее.
Образование и курсы
Проблема в том, что темпы обучения не успевают за ростом рынка. Так, школа Hola Coffee в Мадриде или Ассоциация specialty-кофе ежегодно выпускают сотни студентов, но все выпускники практически сразу находят работу, а списки ожидания на курсы расписаны на месяцы вперёд.
Многие бариста после обучения уезжают работать в страны с развитой кофейной культурой — Австралию или Новую Зеландию.
Личные истории
Характерный пример — Гвен Гуадаррама, которая после 12 лет работы в сфере дизайна решила переквалифицироваться. Она прошла обучение в Hola Coffee и вскоре вошла в преподавательский состав школы.
«Чем больше углубляешься, тем яснее понимаешь: в кофе всегда есть новые горизонты. Это профессия, где нужны дисциплина, концентрация и постоянное совершенствование», — рассказывает она.
Перспективы профессии
Аналитики уверены: интерес к specialty-кофе в Испании будет только расти. С ростом числа кофейных проектов и международных связей профессия бариста становится не просто временной работой, а полноценным ремеслом и даже стилем жизни.
Бариста сегодня — это лицо новой кофейной культуры Испании и востребованный специалист, который сможет найти себя не только на родине, но и на международной арене.