С 11 по 13 марта 2021 года в Москве в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE) традиционно прошли соревнования среди самых опытных и выдающихся мастеров кофейного дела страны. На площадке Russian Barista Days прошли 5 кофейных чемпионатов, 2 из которых – собственные кофейные проекты выставки: Национальная премия «Бариста года» и Национальная премия «Обжарщик года».
В Национальной премии «Бариста года» приняли участие 19 бариста со всей России. Чемпионкой стала Анастасия Ваинская (Sibaristica). Второе место занял Даниил Кочетков (Sibaristica), третье – Михаил Щепетов («Чебоко»). Подробнее с результатами можно ознакомиться по ссылке на сайте Премии.
– Победа неожиданная, было очень много сильных участников и выступлений. Мне кажется, чемпионат был раньше недооценен. В прошлом году Илья Поликарпов задал очень высокую планку, и участники подготовились очень серьезно. Я думаю, в следующем году будет еще больше классных рецептов и талантливых решений,
– поделилась своими первыми впечатлениями победительница Анастасия Ваинская.
Премия ежегодно поддерживается Ассоциацией «Росчайкофе», которая выделяет денежные призы для победителей. Генеральный директор Ассоциации Рамаз Чантурия отмечает:
– Я считаю, что такие независимые соревнования должны обязательно проходить в России, так как это прекрасная возможность для бариста со всей страны не только посоревноваться, но и получить яркие эмоции и поддержку, и что самое важное, почувствовать себя частью большого кофейного сообщества. Национальная премия «Бариста года» уже стала значимым событием для кофейной индустрии России, участие в котором является прекрасным профессиональным началом для каждого бариста вне зависимости от дохода и места работы, так как дает всем равные возможности, а задача Ассоциации – поддержать кофейных профессионалов и создать условия для их дальнейшего развития и карьерного роста.
Поздравляем победителей, желаем им дальнейших успехов в профессии и напоминаем, что Анастасию ждет специальный приз, который подготовил генеральный спонсор чемпионата – компания Amenari совместно с Cimbali group: поездка в Италию, обучение в Академии MUMAC по программе курсов SCA, а также посещение производства Cimbali Group и музея кофемашин.
Национальная премия «Обжарщик года» проходила в этом году в 2 этапа. В первом этапе участвовали 60 обжарщиков со всей России, во втором – 25, где они предоставляли кофе двух видов: произвольный обжар, который компания выбирает из своего ассортимента, и обязательный обжар – кофе, предоставленный спонсором. Чемпионом стал Алексей Стаканов (компания «Аромэ»), второе место было присуждено Григорию Феклистову (компания Stereo Coffee), а третье – Артему Седову (компания Roasting Brew). Подробнее с результатами можно ознакомиться по ссылке на сайте Премии.
– Это был мой первый опыт, я просто выкладывался на всем: смотрел кофе, пробовал, жарил, анализировал, дегустировал, выбирал. Очень переживал сначала за первый этап, когда прошел с третьим результатом, был шанс на победу. Ждал, когда придёт второй кофе, много выбирал зерно для произвольного обжара, долго каппил. Из 40 сортов я выбрал только один, который жарил и отправлял. Самое главное – это работать, пробовать, дегустировать, искать дальше что-то и идти к вкусной чашке, –
считает Алексей.
Алексей стал лучшим и в обязательном обжарке, за что получил специальный памятный приз от спонсора по зеленому зерну компании «Импортеры кофе КЛД».
Лучшей компанией-обжарщиком была признана компания Stereo Coffee, от которой выступал обжарщик Григорий Феклистов.
Победители и призеры отправятся в Танзанию в кофейное путешествие, организованное спонсором Премии компанией «Импортеры кофе КЛД». Мы желаем им дальнейших успехов в создании вкусного зерна, а про кофейное путешествие обязательно сделаем отдельный отчет на страницах нашего журнала «КИЧ».
На площадке выставки прошел еще один чемпионат журнала «КИЧ» – Tea Latte Battle по приготовлению чая с молоком. Основная задача конкурса – показать умение работать с таким продуктом как матча, его сочетания с молоком или продуктами растительного происхождения, а также умение создавать рисунки и интересные авторские напитки. Чемпионкой стала Маргарита Кафидова, «Кафема». Полный список участников с баллами опубликован по ссылке.
– Для меня это было очень волнительно, это был первый чемпионат такого плана, в котором я участвовала, где нужно было готовиться. Эта победа была оправдана тем, насколько часто я тренировала рисунок, потому что я до этого не занималась латте-артом и мне даже было сложно сделать эту бабочку, но я очень рада, что она получилась,
– делится Маргарита.
Впервые в этом году на площадке RBD состоялся приглашенный чемпионат Insane Latte Art Battle. Это независимый чемпионат по созданию рисунков на кофе при помощи вспененного молока. В нем первое место занял Анатолий Бамбуляк (Element Coffee), почетное второе место – Майя Михайлова (Paulig Café & Store), а третье – Николай Шаков (Beloque).
Помимо этих соревнований в рамках Russian Barista Days прошли 2 отборочных кофейных чемпионата под эгидой SCA.
Призовые места в Московском отборочном чемпионате по латте-арт распределились следующим образом:
1 место – Полина Нотик (Roast&Crosby),
2 место – Владислав Шейнфельд (KOF ROASTERY),
3 место – Вероника Шагова, («Даблби»).
Полный список с оценочными баллами всех участников опубликован по ссылке.
На Московском отборочном чемпионате по кап-тестингу, соорганизатором и спонсором которого выступала компания Tasty Coffee Roasters, определили лучших:
1 место – Роман Сорокин (Just Coffee) с результатом 6 чашек из 8 (время 7:37:97),
2 место – Валерий Никулин («Сварщица Екатерина») с результатом 5 чашек из 8 (время 6:35:13),
3 место – Юлия Семенова («МАЙ») с результатом 5 чашек из 8 (6:44:88).
Четвертое место занял Олег Кондауров («Кофе Сова») с результатом: 4 чашки из 8 (время 7:07:41).
Полный список с результатами всех участников опубликован по ссылке.
Победитель и призеры отборочных чемпионатов SCA продолжат свои выступления уже на Национальных чемпионатах. Мы обязательно будем болеть за них и следить за их успехами.
Три незабываемых дня, наполненных эмоциями и кофейными ароматами, пролетели, как одно мгновение. Но ничего бы не состоялось, если бы не поддержка наших спонсоров и партнеров.
Генеральные спонсоры:
Спонсор по молоку и сливкам – Компания Parmalat и бренд «Белый город»;
Спонсор по кофемашинам Tea Latte Battle – компания «Деловая Русь», официальный дистрибьютор оборудования компании Nuova Simonelli, предоставивших кофемашины Victoria Arduino;
Спонсор по кофемашинам и кофемолкам для Национальной премии «Бариста года» и Чемпионата по латте-арт – компания Amenari совместно с Cimbali group с кофемашинами M100HDA ATTIVA и кофемолками LaCimbali ELECTIVE.
Официальные спонсоры и партнеры:
Спонсор и соорганизатор Национального чемпионата по кап-тестингу – компания Tasty Coffee;
Спонсор по бойлерам – компания “ФРАНКО”, эксклюзивный дистрибьютор бренда Marco;
Спонсор по растительным напиткам – бренд OraSi;
Спонсор по чайной посуде – «Чайная Компания Слон»;
Спонсор по одноразовой посуде – компания «Хухтамаки Россия»;
Спонсор по заварочному оборудованию Octo Storm – компания Under Ground Coffee Project;
Спонсор чая матча для чемпионата Tea Latte Battle – компания ORIGAMI TEA;
Спонсоры по промо-одежде для волонтеров – компания ROASTING BREW;
Спонсор по кофе Московского отборочного чемпионата по латте-арт – компания Paulig;
Спонсор по кофе Национальной премии «Обжарщик года» – компания «Импортеры кофе КЛД»;
Спонсор по кофе для эспрессо и молочного напитка Национальной премии «Бариста года» – компания Coffee Workshop;
Спонсор по кофе для альтернативного заваривания Национальной премии «Бариста года» – компания «Гринкоф»;
Спонсор по фильтрации воды Российского чемпионата бариста, Национальной премии «Обжарщик года» – компания BACBUSTERS с системами фильтрации EVERPURE;
Спонсор по фильтрации воды Национальной премии «Бариста года» и Московского отборочного чемпионата по латте-арт – компания BWT water+more;
Спонсор по весам – компания Gourmet Style c брендом Acaia;
Спонсор по заварочному оборудованию для Чемпионата по кап-тестингу и Национальной премии «Обжарщик года» – компания Gourmet Style с фильтр-машинами Curtis D500;
Спонсор по кофемолкам для Национальной премии «Бариста года» и «Обжарщик года» – компания Gourmet Style c брендом Baratza;
Спонсор по чистящим средствам – компания Gourmet Style c брендом Urnex.
______________________________________________________________________
Партнеры:
Партнер по льду – компания Ledocool;
Партнер по упаковке для кофе – компания ABCpack;
Партнер чемпионатов – компания Opticom;
Партнер по фартукам – компания Checkedout;
Партнер по заварочным устройствам – компания Kafema.
Мы благодарим наших замечательных ведущих, профессиональных судей, всех волонтеров и, конечно же, участников чемпионатов, которые сотворили настоящий праздник для профессионалов и любителей кофе.
Следующая выставка пройдет 6-8 апреля 2022 года, и мы уже планируем много нового и интересного! Следите за нашими новостями – будьте в курсе последних событий Russian Barista Days!
Чемпионаты прошли при поддержке Ассоциации «Росчайкофе» и Российского отделения SCA.
Чемпионаты и выставка организованы журналом «Кофе и Чай в России».
Фотографии с чемпионатов доступны по ссылке
Видео-ролик доступен по ссылке
Записи выступлений участников с чемпионатов доступны по ссылке
Наши социальные сети:
Сайт выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo