Китай становится одним из крупнейших потребителей кофе в мире, а юго-западная провинция Юньнань занимает лидирующую позицию в кофейной индустрии в стране. За последние годы юньнанские кофейные предприятия совершили переход от поставок зёрен для зарубежных компаний к полноценному производству кофе премиум-класса. В этом процессе активное содействие местным производителям и предпринимателям оказывают и власти провинции.
Юньнаньский кофе — это арабика высочайшего качества. Выращивать кофейные зерна здесь начали ещё в конце 19 века. Всё благодаря уникальному географическому положению региона, который входит в «Золотой кофейный пояс Земли». Высокогорный климат и плодородные почвы сделали Юньнань лидером кофейной индустрии Китая — на долю юго-западной провинции приходится более 98% всего производства кофе в стране. По данным местного департамента сельского хозяйства, общий объем собранных плодов кофейного дерева в провинции в 2023 году достиг 146 тысяч тонн. Однако на протяжении десятилетий юньнаньский кофе продавался в основном как недорогое сырье зарубежным брендам.
Улучшение качества и количества сортов зёрен, внедрение новых способов обработки плодов, а также модернизация технологий производства и методов ведения сельского хозяйства — эти факторы позволили совершить кофейной индустрии Юньнани переход к производству высококачественной продукции, которая уже стала важным игроком на мировом рынке кофе.
Здесь используют метод сушки на солнце. Свежесобранные плоды кофейного дерева сначала моют, а потом раскладывают по специальным лоткам и оставляют на солнце на несколько недель. Благодаря этому процессу кофейные зерна приобретают винный вкус. Некоторые из местных производителей не только владеют предприятием в районе города Баошань и занимаются продажей своего кофе, но также устраивают экскурсии по кофейным плантациям для туристов. Таким образом они рассчитывают познакомить как можно больше людей с кофейными традициями Китая, а также повысить узнаваемость юньнаньского кофе в мире.
Для гостей открывают кофейни, где можно попробовать и купить местную продукцию. Сюда часто приезжают туристы не только из Китая, но и со всего мира. Все, кто пробовал наш кофе, высоко оценили его вкус. Подобный комплексный подход к ведению бизнеса активно поддерживают власти провинции.
Заместитель секретаря комитета партии города Баошань, провинция Юньнань Чжао Биюань:
— Мы запустили проект под названием «Сто, тысяча и десять тысяч». Что это значит? Мы стремимся создать 100 крупных кофейных предприятий, которые объединят тысячу кофеен и 10 тысяч фермеров, выращивающих кофе.
Местные власти уверены, что такой подход позволит создать сильную и устойчивую производственную цепочку. Уже существуют местные компания, которые в полной мере воплощают эту модель. Одна из них, первоначально открытая в 2000-м году как фабрика первичной переработки, с тех пор превратилась в крупный комплекс, предлагающий широкий спектр услуг и товаров от зерен до капельного и растворимого кофе. На фабрике посетителям также предлагают различные мастер-классы, где профессиональные бариста научат разным способам приготовления кофе, а также расскажут интересные факты и познакомят с кофейными традициями Китая. В музее можно узнать как в прошлом жители этого региона обрабатывали кофе, какие использовали инструменты и каким образом заваривали этот напиток.
Благодаря совместным усилиям правительства, производителей и предпринимателей кофейная индустрия Юньнани вышла на путь качественного развития. Тем не менее эксперты отрасли говорят, что для устойчивого роста предстоит еще много работы, в том числе по сохранению плодородности почвы, модернизации технологий и внедрению передовых методов ведения сельского хозяйства.
Научный сотрудник Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук Ху Фагуан:
— В настоящее время в провинции Юньнань помимо кофе также выращивают каучук, европейский фундук и различные тропические фрукты. Если нам удастся достичь хотя бы 30-40-процентного уровня интегрированного экологического земледелия, мы сможем увеличить площадь полей для выращивания кофе.
Начав свой путь довольно скромно с промышленных поставок сырой продукции, кофейная индустрия Юньнани превратила китайский кофе в общепризнанный бренд с мировым именем. И местные производители уверены, что это только начало.