Ученые из Академии сельскохозяйственных наук Чжэцзян в Китае исследовали способы улучшения качества чая и его полезных свойств для здоровья. Результаты их работы были опубликованы в журнале Horticulture Research.
Эксперты изучили влияние фосфатного и жасмонатного сигнальных путей на выработку катехинов — соединений, способствующих предотвращению заболеваний, таких как диабет и рак. В ходе исследования выяснили, что нехватка фосфата в почве тормозит образование катехинов, а молекулярные механизмы адказа на это контролируют два ключевых фактора: CsPHR1 и CsPHR2 для фосфата, а также CsJAZ3 для жасмоната.
Открытие может помочь в разработке методов, которые увеличат содержание катехинов в чае, что повысит его качество и полезные свойства.