Ассоциация спешиалти кофе (SCA) недавно выпустила обновленные Правила и положения для чемпионатов мира 2023 года – World Latte Art, World Coffee in Good Spirits и World Coffee Roasting Championship. Эти правила будут впервые использованы на чемпионате мира по кофе в Тайбэе, который пройдет на Тайваньской международной кофейной выставке в Тайбэе, Тайвань, с 17 по 20 ноября 2023 года.
Чемпионат мира по обжарке кофе (WCRC) получил основные обновления, включающие в себя большую часть логики, лежащей в основе оценки ценности кофе SCA, которая была недавно анонсирована в бета-версии на симпозиуме Re:co и выставке Specialty Coffee Expo 2023 в Портленде, штат Орегон. Оценка ценности кофе SCA позволяет экспертам провести инвентаризацию ценных качеств кофе по четырем отдельным типам оценки в соответствии с определением SCA для спешелти кофе. Он также вводит эволюцию формы и протокола SCA Cupping, разделяя описательную и эффективную оценку, что впервые делает ее совместимой с научными исследованиями.
Изменения в правилах WCRC сосредоточены на оценочной части соревнования, чтобы лучше сбалансировать вес навыков обжарки участника и результатов, полученных с их помощью на соревновании. Изменения включают в себя введение новых шкал оценки, которые более четко согласуются с оценкой ценности кофе SCA, основанной на передовом опыте исследований и органолептических исследований. Подобно изменениям в оценке судей World Barista Championship и World Brewers Cup в этом году, оценка каппинга WCRC теперь более четко разделена между эмоциональным и описательным анализом. Эти изменения, наряду с обновлениями в оценочной таблице и протоколе оценки производственной обжарки, также отражают недавно объявленную форму каппинга в рамках оценки ценности кофе SCA.
Все обновления правил и положений чемпионатов мира по кофе (WCC) контролируются Стратегическим комитетом соревнований (CSC) — группой добровольцев, занимающейся развитием WCC в соответствии со стратегическими целями.
Полные наборы правил, сводка документов об изменениях и оценочные листы доступны по ссылкам ниже.