Финский пищевой концерн Fazer начал исследования, направленные на производство клеточного какао, благодаря чему можно будет создавать ингредиенты для кондитерских изделий без использования традиционных сельскохозяйственных ресурсов, пишет издание Food Ingredients First.
Потребуются годы исследований, прежде чем выращенное из клеток какао будет выведено на рынок. Это долгосрочный проект, нацеленный на будущее. Компания в партнерстве c Центром технических исследований Финляндии уже получила первые образцы культивированного какао. Руководитель исследовательской группы, занимающейся разработками в области культивированного какао, отмечает, что, когда новый ингредиент будет создан, ему необходимо будет получить одобрение от Европейского органа по безопасности пищевых продуктов.
Клеточное сельское хозяйство подразумевает выращивание в лабораторных условиях таких продуктов, как мясо, кофе или молоко, из клеток животных или растений. Полученный таким образом продукт называют клеточным или культивированным.
В апреле правительство Нидерландов сообщило о планах вложить в развитие клеточного сельского хозяйства $60 млн. По прогнозам компании Edison Group, объем рынка культивированного мяса к 2040 году составит $600 млрд.
Ранее о планах получения шоколада без какао сообщал немецкий стартап QOA.