Текст: Катрина Уайлд
В обширной вселенной Camellia sinensis продолжают появляться все новые и новые уникальные подходы и интригующие элементы к независимым чайным комнатам – барные стойки со встроенной чагамой (茶釜), концепции, которые находятся на одном уровне с обжарщиками кофе, где чай заваривается свежим (от обжарки ходзича до приготовления сэнтя из замороженных свежих весенних листьев), рестораны высокой кухни, включая чайные пары, террасы на вершинах крутых чайных холмов и бары, предлагающие впечатляющие, почти перформансные, экспериментальные коктейли с чаем…
Поскольку чай тесно связан с культурным наследием и богатой историей, бережное отношение к вековым традициям никогда не перестает быть важным, тем не менее, их усиливают нестандартные идеи и позволяют чаю двигаться вперед, одновременно внося лепту освежающей креативности. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных чайных мест, которые я посетила в Японии, Таиланде, Вьетнаме и Южной Корее за последний год, где мы можем наблюдать слияние традиций и современности. Хотя в этой статье не будет исчерпывающего списка чайных мест, она может послужить своеобразным глотком вдохновения.
В ходе нашего погружения в несколько увлекательных современных дизайнов и идей, давайте сначала посетим Байса Накамура в Удзи (Япония) – чайную комнату и чайную фабрику 2 в 1.
Полную статью читайте в КИЧ №4. Материал доступен только по подписке.