Исследователи отмечают, что технологией уже заинтересовались импортеры сырья
Ученые Сибирского федерального университета (СФУ) из Красноярска ведут разработку специальной электронной системы оценки качества кофе. Об этом ТАСС сообщил заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ Иван Тимофеенко.
“Мы получили грант от Фонда поддержки инноваций и молодежных инициатив Санкт-Петербурга. Это совместный проект с Научно-образовательным центром (НОЦ) инфохимии ИТМО, и мы приняли решение разработать электронного баристу. Собрали базу данных из 400 приборных измерений и получили оценки дегустаторов по тем же образцам. Сейчас с помощью этих данных и машинного обучения создается система, которая сможет предсказывать вкус кофе без участия человека-дегустатора”, – сообщил Тимофеенко, добавив, что планируется расширять параметры базы данных.
По словам ученого, разработкой уже заинтересовались представители российской кофейной индустрии. “Это интересно как импортерам сырья – для объективного контроля импортируемого кофе, так и кофейням и владельцам сети кофемашин – для оценки качества продукта”, – отметил Тимофеенко, подчеркнув, что в последние годы в России растет уровень потребления кофе.
СФУ – первый в России федеральный университет, основан в 2006 году путем объединения четырех вузов в Красноярске. Это один из крупнейших университетов восточной части России.
НОЦ инфохимии создан в университете ИТМО. Основные направления работы центра: создание искусственной химической клетки, обработка больших массивов данных и мультисенсорных систем, разработки в сфере регенеративной медицины и наноструктурирования металлов.