Летом 2020 года на опустевшей после локдауна московской Мясницкой улице финский производитель кофе Paulig запустил первую в России флагманскую кофейню. О том, как дальше развивались события, оправдались ли ожидания от проекта, любят ли москвичи тестировать новые вкусы и насколько востребована профессия бариста, рассказывает генеральный директор Paulig Café&Store Галина Белоусова.
Paulig Café&Store на Мясницкой улице Москвы объединяет в себе кофейню, магазин и институт бариста. Общая площадь заведения – 300 кв. м, посадочных мест – более 60, еду и напитки можно купить навынос. Средний чек – 500 рублей. Прогнозируемый срок окупаемости – 6 лет. Первая кофейня бренда открыта в Финляндии – на родине Paulig, где рыночная доля компании составляет более 60%.