КиЧ 1-2023
Вышел свежий выпуск журнала КИЧ
Раздел «Новости» насыщен информацией о событиях на мировом рынке, исследованиях, экспериментах, технологиях в области кофе, чая и какао, а также актуальных форматах заведений, предлагающих готовые напитки в различных странах мира. «Новинки сезона», как всегда, посвящены только самому новому и интересному в сегментах. В своих неизменных рекомендациях свежий выпуск КИЧ рассказывает о том, что посетить или попробовать, знакомит с актуальным ассортиментом подарков на тему кофе, чая, какао, посуды для них и всевозможных гаджетов.
Рубрика «В деталях» посвящена теме особой важности состава воды для получения высококачественного кофе.
На вопрос «Почему про гватемальскую ферму El Socorro знает весь кофейный мир?» в своем интервью отвечает ее владелец Диего Де Ла Серда, кофе которого трижды побеждал на Cup of Excellence (COE). Диего делится взглядом на СОЕ как его участник, мыслями о могуществе гейши и конкуренции между фермерами.
Андрей Савинов – не только свидетель становления и развития российской кофейной промышленности, но и непосредственный его участник, генеральный директор одного из ведущих российских трейдеров зеленого кофе в период 1995 – 2020 гг. в рубрике «Мнение» размышляет о фундаментальных вопросах формирования и развития нового кофейного рынка в нашей стране.
Раздел «Обжарщики Росии» представляет две компании: дальневосточную Rich Group с брендом Solo и московскую KURLOVICH Coffee Roastery. Каждая из них обжаривает широкий спектр сортов кофе из разнообразнейших регионов и стран происхождения.
Свой чайный путь Хризолит, а именно так многим известен Сергей Кошеверов в мире чая, измеряет 35 годами, 8 вехами чайного пути, несколькими учителями с большой буквы, десятками чайных людей, которыми он восхищается, и более 800 чайными людьми, которых он успел обучить за это время. Сергей отмечает 20 лет своей чайной трудовой деятельности, рассказом о которой вкратце делится с читателями КИЧ в рубрике «Частный взгляд».
«Where it all began…» Йемен как вторая родина кофе – тема рубрики «Фрагменты», в которой ведется рассказ об истории и современности одного из беднейших арабских государств. Здесь ВВП на душу населения в 2021 году равнялся 1096$, что на +5% выше, чем в 2020 г. Уникальность кофе из этих краев оценивают российские эксперты Полина Владимирова и Артем Темиров, обладающие опытом приобретения и работы в России с этим необычайно особым зерном.
СОДержание
СОДЕРЖАНИЕ
04
НОВОСТИ
08
НОВИНКИ СЕЗОНА
10 В ДЕТАЛЯХ
ПОЧЕМУ ВОДА ВАЖНА ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ?
Ирина Сахарова
12
КИЧ РЕКОМЕНДУЕТ
14 ИНТЕРВЬЮ
ПОЧЕМУ ПРО ГВАТЕМАЛЬСКУЮ ФЕРМУ EL SOCORRO ЗНАЕТ ВЕСЬ КОФЕЙНЫЙ МИР?
Анна Козел
22 МНЕНИЕ
АНДРЕЙ САВИНОВ: ОСТАНОВИТЬСЯ, ОГЛЯНУТЬСЯ…
28
ЕСЛИ ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К ПРОЕКТУ С ЛЮБОВЬЮ, УСПЕХ НЕИЗБЕЖЕН
Анна Чухина
30
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
RICH GROUP
32
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
KURLOVICH Coffee Roastery
34 ЧАСТНЫЙ ВЗГЛЯД
ЧАЙНЫЙ ЧЕЛОВЕК СЕРГЕЙ КОШЕВЕРОВ: «ЛУЧШИЙ РЕЗУЛЬТАТ — ЭТО ПУТЬ»
Алёна Величко
40 ФРАГМЕНТЫ
«WHERE IT ALL BEGAN…» ЙЕМЕН КАК ВТОРАЯ РОДИНА КОФЕ
Анна Козел
