В нашей традиционной рубрике “Обжарщики России” знакомим вас с крутой командой компании “Рыжий, море и лоботрясы”
О КОМПАНИИ
С 2017 года мы обжариваем вкусный кофе для партнеров и розничных покупателей в небольшом подмосковном городе Электросталь. Поездка к нам точно запомнится: мы любим гостей и каждому с радостью проведем экскурсию по производству. Опыт, который нам удалось получить в поисках кофе для своих кофеен, позволил нам сделать шаг навстречу к давней мечте: собственном производстве свежеобжаренного кофе с доставкой и смешным названием. Так появилась ростерия «Рыжий, море и лоботрясы». Мы, разумеется, за вдумчивый и взвешенный подход к делу, но к себе и к миру относимся с лёгкой иронией и юмором. Если верить, что самые большие глупости в мире делались с серьёзным лицом, то великие дела непременно должны вершится с улыбкой на лице!
КОФЕ
У каждого обжарщика своё видение и свой вкус. Наши ценности – это прямые отношения с производителями и фермерами в ключевых странах произрастания кофе – Бразилии, Эфиопии, Колумбии и Сальвадоре. В каждой стране у нас есть надёжный производитель, с которым нам по пути: вместе мы думаем над стратегией и выбираем лоты для разных запросов. Кому-то по душе яркие вкусы, кому-то классика, на которую можно положиться. Но все лоты объединяет подход к выращиванию, сбору и обработке. Современный, профессиональный и заботливый.
ОБЖАРКА
Мы построили надёжное производство полного цикла. Основа – воздушный ростер из Калифорнии – Loring S15 Falcon. Он способен выполнять заказы разных объемов — как для локальной кофейни, так и до сравнительно больших партий. Ключевая особенность – стабильность и повторяемость. Один раз выбрав подходящий лот для дома или своего заведения, можно быть уверенным в том, что вкус не будет меняться. Это очень важно для микрообжарочных компаний. Стабильность ведет к долгосрочным отношениям. После обжарки кофе проходит несколько не менее важных этапов. Сперва мы очищаем кофе от камней и сторонних предметов, чтобы они не попали в кофемолки, потом кофе проходит этап оптической фотосепарации, чтобы отсортировать несозревшие зёрна, которые могут упросить вкус в чашке. Финальный этап – запайка в пакеты с использованием системы газозамещения: воздушная смесь удаляется из пачки, а затем она заполнятся нейтральным для кофе газом азотом, чтобы замедлить окислительные процессы и надолго сохранить вкус и аромат кофе.
АССОРТИМЕНТ
Мы стараемся предложить все возможные варианты потребления кофе. На сайте есть много лотов зернового, обжаренного под фильтр или эспрессо. Мы предлагаем капсульный кофе для кофемашин Nespresso из лучших наших лотов. Особой популярностью пользуются дрип-пакеты – не новый, но ставший популярным совсем недавно способ быстро заварить себе чашку кофе.
Сайт компании: https://lobotryasi.ru