Project Café USA 2021, ведущий отчет World Coffee Portal о сегменте брендовых кафе в США, показывает, что рынок кофеен США на 36 млрд. долл. за последние 12 месяцев снизился на 11,5 млрд. долл, при этом общее количество торговых точек сократилось на 0,6%. до 37 189. Несмотря на серьезную нестабильность на рынке, США продолжают генерировать инновации для мировой кофейной индустрии, а операторы быстро адаптируются к торговому давлению Covid-19 с помощью сквозного доступа, цифровой интеграции и новых торговых форматов. В то время как крупнейшие операторы, выплачивающие арендную плату в лучших городах и транспортных узлах, испытали катастрофическое падение торговли в 2020 году, в некоторых пригородных и сельских районах продажи во время пандемии значительно выросли, поскольку клиенты оставались дома и делали покупки на месте. Отражая огромные проблемы, с которыми сталкиваются все кафе в США, только 38% лидеров отрасли, опрошенных World Coffee Portal, считают, что текущая торговля имеет положительную тенденцию – по сравнению с 65% в 2019 году. Те операторы, которые сообщают об убытках из-за Covid-19, оценивают его примерно в 32 500 долл. США за точку в месяц. Тем не менее, 81% опрошенных лидеров отрасли считают, что брендовые кофейни в США все еще имеют большой потенциал роста.
