КИЧ №5 | 2020
В свежем выпуске «КиЧ» представлена актуальная статистика:
– по индексу кофе (октябрь-ноябрь)
– по импорту зеленого кофе в Россию за 9 месяцев 2020 года
– по рынку RTD кофе/чая
Одна из центральных тем номера – анализ опыта ведения бизнеса, который проводят сами участники рынка на основе своей работы в условиях пандемии.
Гости рубрики «Частный взгляд» рассказывают о своей профессиональной деятельности в области кофе, шоколада и десертов, делятся наблюдениями и жизненным опытом, полученным в профессии.
Тему десертов продолжает рубрика «Апгрейд», в которой шефы-кондитеры описывают современные тенденции в этом сегменте и делятся своими наработками.
Экологическая тема в выпуске представлена в необычном ракурсе – читатели узнают о биоразлагаемых одноразовых крышках и стаканчиках как альтернативе пластиковым изделиям.
Рубрика «Новинки» знакомит с инновационными продуктами сезона, а новый участник рубрики «Обжарщики России» – Fresh Coffee – со своим кофе.
СОДЕРЖАНИЕ
04 ЮБИЛЕЙ
ТЫ ПОМНИШЬ, КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ?!..
к 70-летию А.Е. Борисова
06 ЮБИЛЕЙ
ПЛОДЫ ЧА ДО ЛИЛИ МЕЛЕШИНОЙ
к юбилею Л.Н. Мелешиной
07
ИНДЕКС КОФЕ
08 СТАТИСТИКА
ИМПОРТ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ В РОССИЮ
Январь–сентябрь 2020
10
НОВИНКИ СЕЗОНА
12 МНЕНИЕ
КОФЕ ВОШЕЛ В НАШУ ЖИЗНЬ НАВСЕГДА, НАЗАД ДОРОГИ НЕТ!..
Интервью с Андреем Эльсоном
20 НОВОСТИ
«ПРОДЭКСПО» ПРОЙДЕТ 12–16 АПРЕЛЯ 2021 ГОДА
22 В ФОКУСЕ
ЗАДРАЙВИТ ЛИ RTD В РОССИИ?
Обзор перспектив RTD в России
30 КОЛУМНИСТЫ КиЧ
ВОПРОСЫ К КОЛУМНИСТАМ КИЧ
Их видение 2020/2021 годов
32
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
Fresh Coffee
34 ЧАСТНЫЙВЗГЛЯД
НАШ ШОКОЛАД И ДЕСЕРТЫ — ЭТО «ТОЧКА ВОЗВРАТА» ДЛЯ ВСЕХ
Наталия Бойченко о шоколаде
38 ЧАСТНЫЙВЗГЛЯД
К КОФЕ И ПЛАНАМ НАДО ОТНОСИТЬСЯ ПРОЩЕ
Сергей Митрофанов о профессии и кофейной индустрии
40
МАГАЗИН ЗЕЛЕНОГО КОФЕ
KLD Coffee Importers
42 МНЕНИЕ
БИ ЭКО?
Интервью с Петром Кабиным о перспективах рынка экологической упаковки
48 АПГРЕЙД
НОВЫЕ ТРЕНДЫ В ДЕСЕРТАХ
52
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ
Alpro “Barista For Professionals”
54 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ
ЧАЙНАЯ ПОСУДА НАРОДОВ МИРА
НАШИ ПАРТНЕРЫ
Предыдущий номер КиЧ 4-2020
