Продолжаем обсуждать чай в России. На этот раз поговорим про специализированные чайные магазины. Что они продают? Чем отличается «элитный» чай от масс-маркета? Чем подтверждено их качество?
Мы являемся закупщиками и продавцами именно такого типа чая и именно ему будет посвящён наш подкаст. Давайте начнём знакомиться с ним!
Термин specialty был введён для особо вкусного кофе и затем была создана Specialty coffee association в 1982г в США.
Благодаря утверждению стандартов качества для зерна, его обработки, создания напитка и обучения кофейная индустрия выросла и обогатилась. Теперь у нас есть возможность не только попробовать прекрасный напиток, но и быть уверенными, что мы платим деньги за качественный продукт, а не только за маркетинг.
Чай особо хорошего качества (премиальный, церемониальный, высокогорный и тд) всегда существовал. Но на рынке чёткого разделения и определения кто есть кто не прописано до сих пор.
Чайная индустрия на сегодняшний день пытается повторить кофейный путь – уже создаются ассоциации Specialty чая. Вот ссылка на анкету для тех, кто хочет вступить в такую ассоциацию в России – на базе European Tea Society https://forms.gle/uZczzbDF3LJJDUZA7