Друзья, я являюсь сооснователем компании Лью Чай, победителем ТМС Ukraine ‘16, судьей украинского ТМС, и я рад начать серию публикаций-интервью с интересными людьми из мира чая. И первым в серии публикаций станет видео-подкаст с Еленой Ивановой, титестером, организатором отборочного чемпионата TMC в Санкт-Петербурге. Мы поговорим о дегустации чая, колесе вкусов, подготовке и организации чайного чемпионата и многом другом. Приятного просмотра.
Таймлайн:
2:00 — О вкусе умами
5:45 — Становление чайного пути Елены.
18:00 — Графический дизайн (visual) в чае.
20:00 — Что такое Tea Tasting и чем занимается титестер?
27:15 — Купажирование. Есть ли чайные пакетики высокого качества?
28:10 — Чай из каких регионов идёт на эконом сегмент рынка.
33:00 — Экологичность материалов в чайном производстве.
36:20 — Колесо ароматов в чае.
45:00 — Описание (дескрипторы) чая.
1:08:00 — Детальное описание колеса вкусов.
1:16:05 — Вкус чайного региона.
1:39:00 — Калибровка вкуса.
1:44:30 — Как подготовиться к титестингу на чемпионате?
1:53:00 — Организация отборочного чайного чемпионата: как организовать у себя в городе?
Основные ссылки с беседы:
паблик Лены Ивановой ВКонтакте — vk.com/liveteaometry
Ссылки на инстаграмм сингапурских и корейских красивых чайных проектов:
https://www.instagram.com/kiohpark/?igshid=nr026m4y9zhe
https://www.instagram.com/hvala_sg/?igshid=sx97qendqeqg
https://www.instagram.com/teapasar/?igshid=1ksl0hbki318d
https://www.instagram.com/torim_porcelain/?igshid=1jhom3hlmqfsb
https://www.instagram.com/matchacha_seoul/?igshid=hcgj1r6b52th