По данным системы учета Poster* , общероссийское снижение продаж в заведениях на прошлой неделе составило в среднем 16% по сравнению с периодом неделей ранее, причем на выходных этот показатель приблизился уже к 20%.
Продажи заведений общественного питания в Москве за неделю с 16 по 22 марта сократились в среднем на 22% по сравнению с предыдущей неделей. За выходные 21 и 22 марта показатель в среднем просел еще больше — на 24%, при этом негативная динамика продолжается.
Продажи показали спад не только в столице, но и во многих регионах страны. Так, в Санкт-Петербурге показатель в среднем просел на 17%, в Екатеринбурге — на 9%, в Нижнем Новгороде и Ростове-на-Дону — на 19%, в Краснодаре — на 18%, в Сочи — на 17%.
Исследование базируется на данных около 4500 действующих заведений России всех форматов — от ресторанов полного цикла до кофеен и фастфуда. Данные представляют собой агрегированную неперсонализированную статистику и взяты за период с 9 по 22 марта 2020.
* В системе автоматизации для кафе Poster в настоящее время зарегистрировано более 12000 бизнесов в 90 странах мира.