Forbes подготовил обзор перспектив, проблем и решений, связанных с доставкой горячих напитков, в первую очередь — кофе. Доставка еды является одним из самых быстрорастущих сегментов рынка, причем столь бурное развитие связано не только с логистическими и техническими решениями, но и тем, что люди стали лояльно относиться к тому, что доставленные блюда отличаются от тех, что готовятся дома или подаются в ресторане. В доставленной еде ценится, в первую очередь, функциональность и некоторый набор маркеров качества, к которым, конечно, относятся температура блюд и их гигиеничность.
Переломным продуктом, после которого понятие «недоставляемые блюда» фактически перестало существовать, стали бургеры. Долгое время считалось, что доставлять их невозможно, так как булки размокают и теряют как товарный вид, так и вкусовые качества. А потом оказалось, что большей части пользователей сервисов доставки это не важно. Поесть привезли — и ладно, суперкачества от бургера из картонной коробки все равно никто особо не ждал.
Доставка горячих напитков технически является достаточно сложной задачей — их нужно не только доставить без заметной потери температуры, но и не расплескать (от этого зависит состояние как самого доставляемого напитка, так и его «соседей» по доставке). А это значит, что доставка должна быть произведена быстро (до 20 минут) и очень аккуратно. Разные варианты доставки горячих напитков (в первую очередь — кофе) в настоящее время используют или тестируют Delivery Club и «Яндекс.Еда», и на основании их опыта можно сделать банальный, но продуктивный вывод о перспективах подобных сервисов для каждого конкретного бизнеса.
По наблюдениям специалистов, занимающихся доставкой горячего кофе, только для 5% заказчиков критически важно качество доставленного напитка. Для остальных 95% важнее функциональность кофе (которую он не теряет, даже если у него опала пенка). И если ваш бизнес ориентирован на 5% разборчивых клиентов, то доставка кофе пока не для вас. А если на 95% людей, для которых кофе — это просто привычный повседневный напиток, то над доставкой есть смысл подумать.
Coffeetea.ru
