Время новостей с кофейных плантаций Бразилии, где проходит шоу «Бариста и Фермер» (Barista & Farmer). В проекте принимают участие 10 бариста из разных стран мира. Мы переживаем за всех, а особенно за двух девушек: Ольгу Каплину (Double B Coffee&Tea) и Эми-Наре Манукян (The First Cup).
Организаторы подготовили десять дней интенсивной образовательной программы в полевых условиях на плантациях и каппинг-лабораториях.
Первые дни для студентов-бариста прошли за изучением различных ботанических сортов арабики. Одно из полевых испытаний – подъем в 5 утра и ручной сбор ягод, а затем изучение дефектов и сортировка. На четвертый день бариста обучали механическому методу сбора ягод, более обычному для Бразилии. А гвоздем программы стал бег в кофейных мешках – классическое состязание Barista&Farmer, поднимающее командный дух. В это время в каппинг-лаборатории инструкторы уже готовили семинар по расширенной программе сенсорной оценки кофе.
Большое внимание фермеры уделили практическому занятию по посадке деревьев. Бариста выбирали семена для посадки, готовили землю и высаживали саженцы в открытый грунт. Самая приятная и ответственная часть – придумать название для своей маленькой фермы.
Седьмой день шоу стал днем больших соревнований и больших побед. Первый приз в категории «ручной сбор ягод» взяла Ольга Каплина! В соревновании дегустаторов выиграла бариста из Индонезии, в латте-арт битве – бариста из Бразилии.
Финал уже скоро!
Источник://www.facebook.com/CoffeeTeaNet-155053334509497/
