Как бы шокирующе и грустно это ни звучало, но в один из ближайших дней мы закроем кофейню на неопределенный срок. Каждый день может стать последним , — написало руководство кофейни в своем Instagram.
Московская сеть кофеен «Даблби» пришла в Нижний Новгород в начале 2015 года, в январе открыв первую кофейню на ул. Большой Покровской. На тот момент сеть была представлена 30 точками в Москве, четырьмя – в Санкт-Петербурге, по одной – в Астане и в Праге.
Напомним, что от традиционных кафе и ресторанов кофейни сети отличаются тем, что в меню отсутствует еда – только кофе. Еду посетители могут принести с собой.
Проект стартовал в конце 2012 г. Старт развитию франшизы был дан в конце лета 2013 г. Год назад в сети было только восемь собственных точек, остальные – партнерские проекты, при этом сеть контролировала соблюдение стандартов во всех кофейнях.
Открывая кофейню сети в Нижнем Новгороде, ее владельцы рассчитывали на то, что в городе «много людей, которым не все равно, что они едят и пьют»: «Наш партнер смог убедить нас в том, что он заинтересован нашим проектом, и сможет развить эту культуру в Нижнем Новгороде, чем, собственно, успешно и занимается», — рассказала тогда DK.RU основатель сети Анна Цфасман.
«Если у проекта есть твердая и понятная гостям концепция, то о снижении потока клиентов речи не идет. Тех, у которых не было ни концепции, ни идеи, ни стержня, безусловно, ожидает падение или закрытие. Но это совершенно нормально. Кризис, наверно, помогает почистить рынок, и это всем идет на пользу», — резюмировала она.
Однако год спустя партнер, открывший кофейню в Нижнем Новгороде, разместил в Instagram пост следующего содержания:
«Обычно, по прошествии года необходимо подводить итоги, анализировать ошибки, отмечать успехи, ставить цели на будущее. И последнее время мы очень много думали над тем, почему нами не были достигнуты поставленные цели и имеет ли смысл пытаться их достичь. Возможно, мы не вложили душу в свое дело, не создали атмосферу в кофейне, ради которой хотелось бы возвращаться к нам снова и громко звать своих друзей и близких. Возможно, виной стали мы сами, не сумев готовить достаточно вкусный кофе для вас, ведь мы амбициозно заявляли, что готовим его лучше всех в городе, знаем очень много о кофе и хотим делиться этими знаниями с вами. Возможно, в связи с трудной экономической ситуацией, в городе попросту оказалось мало людей, готовых открываться новому, пить качественный продукт за сравнительно адекватную цену, и больше — желающих экономить, теряя в качестве, не изменяя старым привычкам. В любом случае, мы вкладывали душу в каждую приготовленную чашку кофе, улыбались вам, преодолевали трудности, принимали важные решения, и для всей нашей команды этот год был очень важным периодом жизни, но пришло время двигаться дальше».
«Поэтому, как бы шокирующе и грустно это не звучало, но в один из ближайших дней мы закроем кофейню на неопределенный срок. Каждый день может стать последним, поэтому ближайшее время ждем каждого, кто радовал нас своим присутствием в течении всего года. Извините, но мы всё», — резюмируется в сообщении.
Напомним, что количество кофеен на главной пешеходной улице Нижнего Новгорода к осени 2015 года перевалило за десяток; пока работают кафе Мишель и Seventeen ресторатора Дмитрия Володина, кофейни сети Шоколадница (причем еще одна — совсем недалеко на пл. Минина), кафе сети CoffeeCake , кофейни Coffee Hostel , Traveller’s Coffee , ЭрмиКофе и т.д., а также фудтраки.
По мнению многих нижегородских рестораторов, концентрация кофеен в районе этой улицы уже зашкаливала . Тем не менее, Дмитрий Володин, в конце лета 2015 г. открывавший новую кофейню, в ответ на вопросы DK.RU обосновал свое решение фразой хорошего кофе много не бывает .
Источник: nn.dk.ru/news/kofeynya-dablbi-v-nizhnem-novgorode-ob-yavila-o-zakrytii-prorabotav-okolo-goda-237000087
