Black Cup Coffee Challenge – это живая библиотека для молодых бариста, что начинают свой профессиональный путь на необузданном кофейном рынке Украины.
Организаторы чемпионата создали универсальную платформу для обмена опытом и знаниями тренеров-бариста, практикующих судей национального и международного уровней, управленцев кофеен с молодыми бариста, чтобы взрастить компетентных кадров, которые позволят вывести Украину на новый уровень в сфере приготовления кофе.
В чемпионате приняло участие 14 бариста, отстаивающие интересы и престиж кофейных заведений Одессы и Херсона. Большинство кофеен достаточно молоды, но уже успели завоевать любовь одесситов и гостей города, среди них такие культовые как: Traveler’s Odessa, «Тишина» эспрессо бар, ДК «Лес» и другие.
Кофейный чемпионат проходил в 3 этапа с судейской коллегией насчитывающей 2 судей техники, 4 судей вкуса и 1 главного судью. Задачей бариста на первом этапе было приготовление эспрессо на неизвестной смеси, которую необходимо было правильно выварить, подчеркнув все вкусовые достоинства и аромат. На втором этапе задачей стало приготовление идеальных эспрессо и капучино на самостоятельно выбранной кофейной смеси. Регламент по времени для первых двух этапов был определен в 10 минут.
Проведя первые два этапа, участникам-бариста был предоставлен месяц на подготовку к финальному этапу, который прошел согласно мировым стандартам кофейных чемпионатов. Это подразумевает презентацию кофе, на котором будет готовить участник, приготовление 4 идентичных эспрессо и капучино для судейства, а также подача авторского напитка. Все добавляемые ингредиенты для его создания должны были быть натуральными и готовиться во время выступления. Временной регламент выступления был ограничен в 15 минут.
На каждом из этапов чемпионата, путем подсчета объективных оценок судейства, определялся победитель и призеры. Подарками за победу были брендированные темпера, питчеры, полотенца, пакет кофе с элитной арабикой свежей обжарки, грамоты, а также призовой фонд.
Во время месячной подготовки к гранд финалу Black Cup, организаторами Traveler’s Odessa и Foundation Coffee Roasters был проведен круглый стол со специально приглашенным гостем – Ольгой Мелик-Каракозовой – многократным победителем чемпионатов среди бариста России и Европы, членом правления Российской Гильдии Бариста. Обсуждаемыми темами круглого стола стали мировые тенденции в сфере кофе, развитие кофейного рынка, специфика проведения кофейных чемпионатов и подготовка к ним участников.
Финал чемпионата прошел 26 августа в кофейне Traveler’s Odessa при финансовой и организационной поддержке самой кофейни и кофейного центра Foundation Coffee Roasters, а техническая помощь была оказана компанией Калди. Было собрано две судейские коллегии с двумя главными судьями во главе – Середой Аленой и Хаджи Александром – сертифицированными судьями международного уровня, специалистами с многолетним опытом и багажом знаний в кофейной индустрии.
Победитель всего чемпионата определялся путем суммирования оценок за все пройденные этапы, а главным призом был сертификат на двух месячную подготовку к предстоящему украинскому национальному кофе чемпионату среди бариста у тренера-бариста Оксаны Козоновой.
По итогам каждого из этапов были определены победитель и призеры чемпионата Black Cup Coffee Challenge:
1-е место – Артем Врадий, бренд-бариста кофейного центра Foundation Coffee Roasters,
2-е место – Анастасия Федоренко, бариста ДК «Лес»,
3-е место – Елена Гладченко, бариста ДК «Лес».
На торжественном закрытии организаторы пообещали развивать и дальше проект Black Cup, но уже в других категориях как каптейстинг и пр.
Материал предоставлен Владой Козий, Координатором чемпионата.
