24 сентября в Москве на Чемпионате России по обжарке кофе-2014 победил новосибирец – роаст-мастер Traveler’s Coffee Александр Шевкунов. Он будет представлять Россию на мировом чемпионате по обжарке кофе.
«Главная задача обжарщика – сохранить то, что уже есть в кофейном зерне. Вкус и аромат будущей чашки появляется в момент обжарки, но для каждого сорта кофе и урожая требуется свой подход, — объяснил победитель главную задачу роаст-мастера. — На чемпионате мы показываем не только мастерство обжаривания, но и объем знаний, глубину понимания кофейного зерна».
Чемпионат России проходит по международным стандартам, за соблюдением которых следит профессиональное жюри, состоящее из мировых кофейных экспертов. Главным судьей чемпионата в этом году стала Глория Пэдрозэ (Gloria Pedroza) — сертифицированный судья WBC (Мировой чемпионат бариста), эксперт по контролю качества зеленого зерна в компании Neumann Kaffee Gruppe. Соревнования обжарщиков проходят в несколько этапов: каппинги и практическая обжарка, продуктивная обжарка и финальный каппинг образцов кофе, обжаренных участниками.
Всего в чемпионате 2014 года участвовало 10 мастеров. Обжарщик — чемпион будет представлять Россию на Мировом чемпионате по обжарке кофе в 2015 в городе Гётеборг (Швеция).
Источник: gorod54.ru/index.php?newsid=32049
