Спрос на чай в 2005-2009 гг. снизился с 186 700 т до 173 100 т, говорится в аналитическом обзоре компании BusinesStat (http://www.vedomosti.ru/research/343). Это связано с увеличением ассортимента других напитков, в частности кофе. Поскольку рынок насыщен, в ближайшие пять лет производители чая вряд ли могут рассчитывать на рост продаж. Уровень потребления чая не может увеличиваться дальше за счет роста среднего объема потребления на человека. В отличие от натурального, стоимостный объем продаж чая в России постоянно растет. В 2005-2009 гг. средняя цена чая выросла на 79% — с 377 до 674,7 рублей за кг. Чай в пакетиках становится в России все более популярным. Еще в 2005 г. продажи листового чая (по весу) почти вдвое превышали продажи чая в пакетиках. Сейчас спрос на листовой чай по-прежнему выше, но уже через два года продажи должны сравняться. Самая распространенная добавка к чаю в России — сахар. Его кладут в чай 83% потребителей. 55% пьют чай с лимоном, 20% — с молоком, 15% — с медом, 10% — со сгущенным молоком и 8% — с вареньем или джемом.
