На 83 году жизни скончался Эрнесто Илли, возглавлявший известную итальянскую компанию Illy Caffe c 1963 до 2004 года. Исследовательская лаборатория, созданная им, сыграла большую роль в создании новых изобретений и получении патентов на изобретения, связанные с производством и приготовлением кофе. Президент Италии удостоил его титула «Рыцарь индустрии». Господин Илли был основателем и председателем Association pour la Science et l’Information sur le Cafe, организации по исследованиям для кофейной промышленности (Париж). Чтобы приготовить чашку в одну унцию кофе эспрессо (~30 мл), требуется 50 кофейных зерен , — сказал он когда-то, — достаточно одного плохого зернышка, и я гарантирую, что вы сразу это почувствуете. Это можно сравнить с одним несвежим яйцом в омлете. Доктор Илли родился в Триесте 18 июля 1925. Окончил университет Болоньи со степенью по химии в 1947 и сразу начал работать в семейной компании, занимавшейся кофейным бизнесом. Он стал международным лидером в области применения научных методов при аттестации и отборе кофе, проведении исследований по технологии выращивания, обжарки и приготовления кофе, а также создания кофе-машин.
