Группа шотландских плантаторов занимается поиском идеального напитка, который можно было бы выращивать на местных землях. По всей Шотландии можно найти более 40 производителей чая, которые заняты его выращиванием в стране. Теперь часть из них работает вместе с исследовательской группой из Службы поддержки сельских инноваций (RISS), возглавляемой Почвенной ассоциацией, чтобы найти самый прибыльный и высококачественный чай, который можно выращивать на шотландской земле. Председатель Tea Scotland (Ассоциация шотландских производителей чая), группы производителей со всей страны, говорит, что хотя производство чая связано с более теплым климатом, почва в Шотландии очень похожа на почвы в тех странах, где его выращивают сотни лет, к тому же шотландцы мы, как нация, имеют долгий опыт выращивания чая.
