Британская Академия чая выпускает свою первую Белую книгу по идеальной воде для чая. Вода, которая составляет до 99% и более в каждой чашке чая, нередко остается без внимания, хотя этот компонент оказывает огромное влияние на вкус, аромат и внешний вид каждой чашки – и до сих пор ее не рассматривали в той же степени, как это уже сделано в отношении воды для кофе. В отчете за шесть месяцев рассматриваются ключевые ингредиенты воды, которые влияют на процесс заваривания чая. Документ также предоставляет стандартную спецификацию воды для создания оптимальной чашки чая.
