«Джезва, в отличие от эспрессо, до сих пор мало изучена»

автор Елена Куприянова |

Джезва – старый и понятный многим способ приготовления кофе, который практически не встречается в современных кофейнях, заточенных на быстроту обслуживания. До сих пор можно встретить мнение, что джезва – это непрофессионально и неинтересно. Но на самом деле, завариванию кофе в джезве нужно очень много учиться, уметь подбирать под этот метод зерно и обжарку, как под эспрессо или фильтровые способы заваривания. В Москве традицию приготовления кофе на песке уже несколько лет возрождает Марина Хюппенен.

Марина – неоднократная участница мировых чемпионатов по приготовлению кофе в джезве и в этом году на World Cezve/Ibrik Championship в Будапеште заняла третье место. Читателям журнала «Кофе и Чай в России» Марина рассказывает об участии в чемпионатах и о том, куда развивается приготовление кофе в джезве сейчас.






Подписка на новости

Подписаться на наши рассылки

Наши рассылки

Рассылка от 18.06.2018
Все рассылки...

Календарь событий

Вход

Введите имя пользователя и пароль для входа в систему:

Забыли пароль?

Close