«Джезва, в отличие от эспрессо, до сих пор мало изучена»

created by Елена Куприянова |

Джезва – старый и понятный многим способ приготовления кофе, который практически не встречается в современных кофейнях, заточенных на быстроту обслуживания. До сих пор можно встретить мнение, что джезва – это непрофессионально и неинтересно. Но на самом деле, завариванию кофе в джезве нужно очень много учиться, уметь подбирать под этот метод зерно и обжарку, как под эспрессо или фильтровые способы заваривания. В Москве традицию приготовления кофе на песке уже несколько лет возрождает Марина Хюппенен.

Марина – неоднократная участница мировых чемпионатов по приготовлению кофе в джезве и в этом году на World Cezve/Ibrik Championship в Будапеште заняла третье место. Читателям журнала «Кофе и Чай в России» Марина рассказывает об участии в чемпионатах и о том, куда развивается приготовление кофе в джезве сейчас.






Subscribe for news

Our newsletters

Newsletter 03.07.2017
Newsletter 12.05.2017
Newsletter 10.04.2017
All newsletters...

Events calendar

User login

Enter your username and password here in order to log in on the website:

Forgot your password?

Close